Herbstlicher Genuss – Pilze frisch aus dem Wald

Überall im Wald stösst man auf verschiedene Pilzarten. Besonders nach einem Regenschauer spriessen Pfifferling und Co. aus dem von der Sonne aufgeheizten Boden.

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Unterwegs

Vitus Winkler – Einfach wertvoll geniessen!

Bei ihm speist man nicht nur in gemütlicher Atmosphäre – sondern auch köstlich kreativ. Und auch vegetarisch und vegan kann Vitus Winkler genussvoll begeistern!

Der Adler: Ein Stern für die Ewigkeit

Kein anderes deutsches Restaurant ist so lange ununterbrochen mit einem Stern ausgezeichnet wie der «Adler» in Häusern. In den letzten Jahren hat sich dennoch etwas geändert.

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Essen

Die Fernsehköche – Teil 1: Johann Lafer

Kein Koch hat sich so in die Herzen der Fernsehzuschauer gelächelt wie Johann Lafer. Nicht ohne Grund – auch wenn Kritiker nicht mehr so wohlgesonnen sind wie früher.

Das Bauernhofmodell – Ein schwieriger Sommer

Teil zwei unserer Serie um den Alltag auf dem Bauernhof. Bernd Hug vom Baldenwegerhof berichtet, wie es ihm im Laufe der letzen Monate ergangen ist.

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Trinken

Destillerie Lantenhammer – Bayern mit Umdrehungen

Bayrisch. Edel. Intensiv. Wenn sich der Geschmack der Natur mit dem besten aus der Region vereint, dann trifft man auf die Destillerie Lantenhammer vom Schliersee.

Faktencheck – 5 gängige Mythen zum Thema Kaffee

Wie bei allem, was Bestandteil unseres täglichen Leben ist, ranken sich auch um Kaffee Mythen. Mal mit grösserem und mal mit kleinerem Wahrheitsgehalt. Wir decken auf.

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Rezepte

Tomaten-Hacktäschli mit Berner Kartoffelsalat

Dieses herzhafte Gericht mit saftigen Hackfleischtäschli und Tomaten verfeinert ergibt mit dem Berner Kartoffelsalat eine schmackhafte Kombination.

Veganer Nussknacker von Vitus Winkler

Der 33-jährige Haubenkoch aus Österreich hat viele leckere Rezepte in petto. Es weiss auch, wie er seine Gäste vegan und vegetarisch begeistern kann.

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Technik

Step-by-Step: Sauce Béarnaise einfach zubereiten

Eine Anleitung zur Zubereitung der perfekten Sauce Béarnaise, einer Erweiterung der Sauce Hollandaise. Insbesondere durch den würzigen Estragon ist sie vielseitig einsetzbar.

Step-by-Step: Lammfleisch mit Madras-Marinade

Einfache Anleitung zu einer Madras-Marinade, die sich besonders für Lammfleisch eignet. Die aussergewöhnlichen Gewürze unterstreichen den Geschmack des Fleisches.

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