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Rinderfilet mit Babykarotten und schwarzem Knoblauch

Rinderfilet mit Babykarotten und schwarzem Knoblauch
Copyright Stokfood
800 g Rinderfilet (küchenfertig)
600 g Babymöhren mit Grün
1 Zwiebel
8 schwarze Knoblauchzehen
3 EL Butter
1 TL Pfefferkörner
1-2 TL Salz
180 ml trockener Rotwein
2 EL Pflanzenöl
1 TL Honig
Kalorien
447
Zubereitung
40 Min
Schwierigkeit
Leicht

Zubereitung

1
Zu Beginn der Zubereitung zunächst die Möhren waschen, putzen, das Grün kürzen und dieses zur Seite legen. Dann die Zwiebel häuten und mit einem scharfen Küchenmesser fein würfeln. Gleich danach die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und halbieren.
2
1 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Danach die Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzugeben und den Rotwein angiessen. Den Sud leicht, bei mittlerer Hitze, köcheln lassen.
3
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in 8-12 Scheiben schneiden. Im heissen Öl in einer beschichteten Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten, danach herausnehmen und in den Rotweinsud hineinlegen. Bei geringer Hitze einige Minuten rosa gar ziehen lassen.
4
Die übrige Butter ebenfalls in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin andünsten. Diese etwas salzen und mit dem Honig unter Schwenken glasieren. Nach Belieben kann das Möhrengrün ebenso kurz mit angebraten werden.
5
Anschliessend das Fleisch zusammen mit dem Knoblauch und dem Pfeffer aus dem Sud heben, gut abtropfen lassen und anrichten. Die gedünsteten Möhren ergänzen und mit dem Möhrengrün garnieren. Das Ganze sofort heiss servieren.

Tipps & tricks

Für dieses feine Fleisch mit seinen verschiedenen Geschmackskomponenten eignen sich trockene, ausdrucksstarke Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Shiraz oder ein kräftiger Tempranillo.

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