SCHWEIZ (Basel) – Für Peter Knogl, Küchenchef im Basler Hotelrestaurant Cheval Blanc des Grand Hotel Les Trois Rois, hagelt es derzeit Auszeichnungen. Erst kürzlich wurde er mit seinem 3. MICHELIN-Stern prämiert.

Peter Knogl stieg unmittelbar nach seiner Ausbildung zum Koch in die Sternegastronomie ein. 1987 startete er seine Karriere in der Neuen Post in Kaufbeuren. Das Haus war damals mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet. Schon ein Jahr später zog es ihn dann aber zu Heinz Winkler ins Tantris, dem renommierten Drei-Sterne-Haus in München.

Peter Knogl in seinem Element

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Es folgten weitere Stationen im Tristan in Portals Nous auf Mallorca, im Negresco in Nizza, im Krauslers feine Speisen in Landshut und im Le Saveur in London. Dabei handelt es sich ausschliesslich um Restaurants, die schon damals Sterneküche kredenzten.

2001 erhielt Knogl dann seinen ersten eigenen Stern als Küchenchef des Lido im spanischen Estepona. Ein Kunststück, das er auch als Küchenchef im Le Trianon in Mont-Pèlerin wiederholen konnte.

Seit 2007 ist Knogl nun Küchenchef im Cheval Blanc in Basel. Was folgt ist eine Erfolgsgeschichte. 2008 gab es den ersten MICHELIN-Stern, 2009 gleich den nächsten. Und im aktuellen Guide MICHELIN Schweiz 2016 folgte nun der dritte Stern. Damit ist Peter Knogl der zweite im Ausland tätige deutsche Koch nach Heinz Beck im La Pergola in Rom, dem diese Auszeichnung zuteil wurde.

Michael Ellis, der internationale Direktor des Guide MICHELIN erklärt die aktuelle Auszeichnung wie folgt:

„Die Küche von Knogl im Cheval Blanc hat sich über die vergangenen Jahre stetig weiterentwickelt. Sie ist geprägt von einer klassischen Basis mit raffinierten Ideen, die voller Aroma, Kraft und Ausdruck sind und das Essen zu einem einzigartigen Erlebnis machen.“

Weitere Auszeichnungen für Knogl

Stilvoll Sterneküche geniessen im Cheval Blanc

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Dass der Guide MICHELIN Schweiz 2016 keine Einzelmeinung vertritt, zeigen auch die weiteren Auszeichnungen, die Knogl im Cheval Blanc einheimsen konnte. So wurden ihm nicht nur die 19 Punkte von GaultMillau Schweiz bestätigt.

Prix Villégiature zeichnete das Cheval Blanc ausserdem mit dem äusserst begehrten Titel Bestes Hotelrestaurant in Europa aus, wo die Konkurrenz mit Claus-Peter Lumpp vom Hotel Bareiss in Baiersbronn oder Alain Ducasse vom Hôtel Plaza Athenée in Paris mehr als hochkarätig war.

Hoch erfreut zeigte sich Peter Knogl nach der Auszeichnung in Paris. „Diese erneute Anerkennung ist nochmals ein grosser Ansporn, den eingeschlagenen Weg konsequent weiterzugehen“, fühlt sich der zum Starkoch aufgestiegene gebürtige Deggendorfer bestätigt. Ins Besondere Geniesser aus dem Dreiländereck um Basel werden das nur allzu gerne hören.

Auszeichnung Knogls auch eine Ehre für die Schweiz

Der dritte Stern für das Cheval Blanc ist aber auch für alle Eidgenossen etwas ganz Besonderes. Zum ersten Mal in der Geschichte verfügt die Schweiz nun über gleich drei Häuser, die mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet sind.

Zudem kürt der Guide MICHELIN 2016 116 eidgenössische Restaurants mit einer Bib-Gourmand-Auszeichnung. Auch das ist ein historischer Höchstwert. Nichts geändert hat sich an der Tatsache, dass kein anderes europäisches Land so viele MICHELIN-Sterne pro Einwohner vorweist. Im Gegenteil: Die Schweiz baut ihren Vorsprung weiter aus.