DEUTSCHLAND (Stuttgart) – Im Sternerestaurant „Top Air“ am Stuttgarter Flughafen traten am vergangenen Donnerstag vier Jungköche aus Baden-Württemberg gegeneinander um den Titel Bester Jungkoch Baden-Württembergs an.

Der beste Jungkoch Baden-Württembergs wurde in Stuttgart ausgezeichnet

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Alle Teilnehmer kommen aus Mitgliedsbetrieben der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, einer internationalen gastronomischen Gesellschaft, die sich die Förderung der gepflegten Tisch- und Tafelkultur auf die Fahne geschrieben hat und bereits seit 38 Jahren den Concurs Régional des Jeunes Chefs Rôtisseurs veranstaltet.

Aus einem vorgegebenen, zuvor unbekannten, Warenkorb zauberten die vier Kandidaten Patrik Kühn vom Landhaus Feckl in Ehningen, Alexander Keller vom Althoff Hotel Stuttgart, Matthias Leser vom Restaurant Burg Staufeneck in Salach und Sascha Feyka vom Hotel Krone in Tübingen ein viergängiges Menü.

Überzeugt hat die Jury, die sich aus Sternekoch Martin Öxle, zwei weiteren Profiköchen sowie drei Hobby-Köchen zusammensetzte, schliesslich das Menü von Patrik Kühn.

Nach drei Stunden Zubereitungszeit servierte er ein Duett von Bachsaibling und Garnele mit Kirschtomaten und Gartengemüse, gebratene Entenleber mit Portweinfeigen und Kräutersaitlingen, rosa gebratenen Lammrücken auf Rosmarinjus, Mini-Artischocke, Paprikacreme und confierte Kartoffeln sowie Variationen von Schokolade und Blutorange.

Am 20. April 2015 wird Patrik Kühn nun beim deutschlandweiten Finale in Frankfurt antreten um erneut sein Können unter Beweis zu stellen.