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Zuppa di ceci e patate – Kichererbsensuppe
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 250 g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | geräucherte Speckwürfel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 2-3 | Zweige Rosmarin |
| 280 g | Kichererbsen aus der Dose |
| 200 g | kleine Suppennudeln |
| 1 | Hand voll geriebener Parmesan |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Pfeffer aus der Mühle |
Kalorien
481
Zubereitung
45 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Danach die Zwiebel gründlich häuten und ebenso wie den Speck in kleine Würfel schneiden. Währenddessen kann schon einmal ein grosser Topf mit Öl auf mittlerer Hitze erhitzt werden.
2
Anschliessend die kleinen Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben und glasig rösten. Die Mischung wird dann mit der Gemüsebrühe abgelöscht.
3
Zügig den frischen Rosmarin abbrausen, abzupfen und zur Suppe hinzufügen. Alles zusammen anschliessend etwa 15 Minuten leise köcheln lassen und gelegentlich mit einem Kochlöffel langsam umrühren.
4
Die Kichererbsen abbrausen und ca. 5 Minuten mitkochen lassen. Gleich danach die Nudeln hinzufügen und al dente garen. Je nach Nudelart kann das 8 bis 12 Minuten dauern.
5
Nachdem die Nudeln fertig sind, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal verrühren. Vier Suppenteller mit Suppe füllen und mit geriebenem Parmesan und eventuell etwas fein gehacktem Schnittlauch servieren.
Tipps & tricks
Wenn es mal schnell gehen muss, ist diese Suppe genau das Richtige, denn sie ist nicht nur leicht und schnell zubereitet, sondern auch sehr sättigend. Anstelle der Kartoffeln kann auch ein Kopf Blumenkohl zum Binden der Suppe verwendet werden.
Diese leckere Kichererbsensuppe eignet sich hervorragend für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Durch den milden Eigengeschmack der Kichererbsen, kann die Suppe auch mit Curry oder anderen Gewürzen ergänzt werden.