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Zarte Hähnchenbrustfilets mit Bacon und Spargel
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilets à ca. 120g |
| 1 | Prise Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise Salz |
| 120 g | Bacon in Streifen |
| 250 g | weisser Spargel |
| 250 g | grüner Spargel |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 200 ml | Sahne |
Kalorien
610
Zubereitung
45 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von allen Seiten pfeffern, jedes Brustfilet mit Bacon umwicklen und mit Zahnstochern feststecken.
2
Anschliessend den weissen Spargel schälen, unten ca. 2 cm kürzen und klein schneiden. Den grünen Spargel waschen, unten ca. 2 cm kürzen und ebenfalls klein schneiden. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden.
3
Butter und Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustfilets darin von allen Seiten anbraten. Nach ca. 4 Minuten den Spargel hinzugeben.
4
Direkt im Anschluss salzen, pfeffern und die Hühnerbrühe hinzufügen. Bei mittlerer Temperatur schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei Spargel und Hähnchen ab und zu wenden.
5
Die Sahne angiessen, zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Den Deckel entfernen, die Sahne bei hoher Temperatur zu einer sämigen Konsistenz einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps & tricks
Frischer, weisser Spargel ist nicht das ganze Jahr über zu haben. Die Königin der Gemüsesorten hat nur für einen schmalen Zeitraum im Frühjahr Saison. Ist der weisse Spargel gerade nicht griffbereit, kann auch einfach zur doppelten Menge des grünen Vertreters gegriffen werden.
Wer es etwas saurer mag, ist ausserdem gut bedient, wenn die Sahnesosse zum Abschuss noch mit dem frisch gepressten Saft einer halben, unbehandelten Zitrone abgeschmeckt wird. Etwas Dill kann ebenso eingesetzt werden, um den Eindruck abzurunden.