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Pumpernickeltaler mit Lachstartar und gekochtem Ei
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Für 4 Portionen
Zutaten
| 2 | Eier |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Kapern |
| 3-4 | Stängel Majoran |
| 300 g | Lachsfilet ohne Haut |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1-2 TL | weißer Balsamico |
| 2 EL | Traubenkernöl |
| 1-2 TL | Salz |
| 1-2 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 12 | Pumpernickeltaler |
Kalorien
276
Zubereitung
40 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Die Eier etwa 10 Minuten in einem Topf mit Wasser, oder im Eierkocher, hart kochen. Danach pellen und in sechs gleich große Stücke schneiden. Vor dem Pellen muss man sie eventuell kurz abkühlen lassen, damit man sich nicht verbrennt.
2
Währenddessen die Eier kochen werden die Frühlingszwiebeln längs halbiert, gewaschen und geputzt. Dann die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. Anschließend die Kapern fein hacken.
3
Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Ein paar Blätter kann man sich dabei getrost zur Seite legen. Sie dienen später zur Dekoration auf dem fertigen Gericht.
4
Als nächsten Schritt den Lachs abbrausen, trocken tupfen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Vor allem das Abwaschen ist bei Fisch immer wichtig und sollte grundsätzlich berücksichtigt werden.
5
Den Majoran, die Kapern, die Frühlingszwiebeln und den klein gewürfelten Lachs in eine mittlere Schüssel geben und mit Zitronensaft, Balsamico und Traubenkernöl vermischen. Das entstandene Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier können nach Belieben noch weitere Küchenkräuter eingesetzt werden. Ganz nach dem eigenen Geschmack.
6
Anschließend die Pumpernickeltaler leicht rösten und je 3 Stück auf einen Teller legen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass sie auf keinen Fall anbrennen.
7
Abschließend wird das Tatar auf den Tälern angerichtet und mit einem Ei garniert. Obendrauf kommt ein Blatt des frischen Majorans zur Dekoration. Auf diese Weise lässt sich, ähnlich wie auf dem Bild (siehe oben) ein optisches Highlight setzen. Pro Portion werden drei Taler angerichtet.
Tipps & tricks
Sie können das Lachstatar problemlos auch am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Seien Sie kreativ und verwenden Sie anstelle von Lachsfilet einen frischen Weißfisch oder mischen sie z.B. geräucherten und frischen Lachs.
Pumpernickel gelten als reines Naturprodukt und enthält keine Konservierungsstoffe, was diese leckere Zwischenmahlzeit so nährreich und gesund macht. Richten Sie für ein Buffet die Pumpernickel auf einer großen Platte dekorativ mit frischem Obst, wie z.B. Erdbeeren oder Trauben an. Reichen Sie dazu einen frisch gepressten Orangensaft.