Gratin mit grünem Spargel, Bacon und Mozzarella

Zutaten
800 g | grüner Spargel |
1 | Prise Salz |
150 g | Bacon (gewürfelt) |
30 g | Butter |
3 | Kugeln Mozzarella à 125g |
1 | Prise Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Tipps & tricks
Auch wenn der Spargel noch zu bissfest erscheint nachdem er 5 Minuten gekocht wurde, ist es ratsam die Garzeit nicht zu verlängern. Da das gesamte Gericht anschliessend im Ofen gratiniert wird, verliert der Spargel ohnehin noch etwas an Biss.
Ebenso ratsam ist das Abschrecken in Eiswasser. Dieses Vorgehen ist bei vielen grünen Gemüsesorten grundsätzlich ratsam. Nur so kann die schöne Farbe erhalten bleiben und das Gemüse wirkt weiterhin frisch.