Gefüllte Artischocken mit schwarzen Oliven

Zutaten
12 | Artischocken |
etwas | Salz |
2 EL | Zitronensaft |
Für die Füllung | |
2 | Knoblauchzehen |
6 EL | schwarze, entsteinte Oliven |
1 | Hand voll Blattpetersilie |
60 g | Margarine, vegan |
1 TL | Zitronenabrieb |
250 g | Cocktailtomaten |
2 EL | Pinienkerne |
etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
etwas | Margarine, für die Form |
etwas | Olivenöl, zum Beträufeln |
Zubereitung
Tipps & tricks
Wenn Sie eine Artischocke zubereiten wollen, muss zunächst der Stiel abgebrochen werden. Danach entfernt man die äusseren harten Blätter der Knospe und schneidet die Spitze mit einem Messer oder einer Schere ab. In der Mitte der Artischocke sitzt das sogenannte Heu, es ist ungeniessbar und muss entfernt werden. Ausserdem ist es wichtig, die Artischocke sofort mit Zitronensaft oder Weisswein zu bestreichen, sonst verfärbt sie sich.
Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass der Stiel nicht braun und ausgetrocknet ist, denn je länger und frischer der Stiel ist, desto länger ist die Artischocke haltbar.