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Gazpacho – eine kalte Gemüsesuppe aus Spanien

Gazpacho – eine kalte Gemüsesuppe aus Spanien
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2 Scheiben Toastbrot
1 weisse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g vollreife Tomaten
1 Salatgurke
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
1-2 EL Sherryessig
4-5 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 TL Cayennepfeffer
4 Scheiben Serranoschinken
1 Hand voll Basilikumblätter
Kalorien
301
Zubereitung
90 Min
Schwierigkeit
Leicht

Zubereitung

1
Zu Beginn der Zubereitung sollten alle Zutaten bereitgestellt werden. Anschliessend das Toastbrot in einer Schüssel in etwas Wasser einweichen. Danach die Zwiebel häuten und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und mit einem kleinen Messer würfeln.
2
Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und mit einem Schaumlöffel kurz in kochendes Wasser geben. Sobald die Haut dann beginnt aufzuplatzen, wieder mit der Schaumkelle herausheben und unter fliessendes kaltes Wasser halten. Die Haut abziehen und anschließend auf dem Arbeitsbrett halbieren oder vierteln und entkernen.
3
Als nächstes die Gurke schälen, die Enden jeweils entfernen und längs halbieren. Dabei die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weissen Innenhäuten befreien. Danach das ganze vorbereitete Gemüse in grobe Stücke schneiden, in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree mixen.
4
Das eingeweichte Toastbrot gut ausdrücken und mit zugeben. Unter weiterem Pürieren ca. 300 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfliessen lassen. Mit dem Essig und Öl abrunden und mit Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer je nach Bedarf abschmecken und in eine Schüssel umfüllen.
5
Vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Danach die fertige Gazpacho auf vier Teller verteilen und den Schinken in Stücke schneiden oder zupfen und auf die Suppe geben. Mit frischem Basilikum garniert servieren.

Tipps & tricks

Diese leckere und leichte, typisch spanische Gemüsesuppe eignet sich ideal als Vorspeise zu einem traditionellen spanischen Abend. Sie ist nicht nur sehr gesund, sondern zudem noch sehr erfrischend und bietet eine Abkühlung an heissen Sommertagen.

Die Suppe kann auch problemlos am Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oliven, Tortilla, Bruschetta  oder auch Antipasti können dazu gereicht werden und runden die leckere Gazpacho vollends ab.  Ein fruchtiger Weisswein passt ebenso gut dazu.

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