Eine Tequila Goddess, Hummer Tacos und brennender Kaffee zum Abschied – im Fairmont Scottsdale Princess in Arizona erleben Gäste außergewöhnlichen Genuss. Im hoteleigenen Restaurant dem La Hacienda wird die Zubereitung der Speisen regelrecht zelebriert.
Die Sonne geht in der Sonora Wüste langsam unter und taucht den Himmel in alle erdenklichen Rosa-Schattierungen – Photoshop hätte den Himmel nicht schöner einfärben können. Auf der Veranda des Restaurants La Hacienda im Luxushotel Fairmont Scottsdale Princess genießen Gäste dieses Farbenspiel auf Logenplätzen.
Ebenso vielfältig wie die Farben am Himmel, präsentieren sich die Aromen auf den Tellern beim Dinner. Das Restaurant des mexikanischen Spitzenkochs Richard Sandoval rückt die frischen Zutaten Südamerikas ins kulinarische Rampenlicht. Er kombiniert die klassische mexikanische Küche mit zeitlosen europäischen Kochtechniken. Als Vorspeise findet man auf der Karte z.B. Guacamole, die in einem steinernen Mörser am Tisch frisch zerstampft wird – individuelle Wünsche bezüglich des Schärfegrads sind hier kein Problem. Weiter geht es mit Antojitos wie Krabbenfleisch mit Süßkartoffeln oder Hummer Tacos, gefolgt von Hauptgängen wie gebratenen Jacobsmuscheln an Trüffelbutter und Ananas-Salsa oder Hähnchen mit Butternusskürbis und Granatapfelsalat.
Nicht nur irgendein Schnaps
Beschwingt vom hervorragenden Essen und mit guter Grundlage im Magen wird es Zeit für das eigentliche Highlight des La Haciendas – der Tequila-Bar. Mit indirektem Licht in Szene gesetzt zählt man in den Regalen über 200 unterschiedliche Tequila-Arten von 36 Labels. Da ist für unerfahrene Hilfe gefragt!
Was dem Sommelier sein Wein ist der Tequila Goddess ihr Tequila. Abeer Besharieh, die Tequila Goddess des Hotels, beeindruck mit einem fundierten Wissen über ihr Fachgebiet. Besharieh, die eigentlich einen Abschluss in frühkindlicher Bildung hat, weiß, „Tequila ist mehr als nur irgendein Schnaps – er hat eine lange Tradition und Kultur“. Um den Gästen eine kompetente Beratung in Sachen Hochprozentigem geben zu können, reiste sie häufig nach Mexiko. Im Land des Tequilas lernte sie alles über den Anbau und das Destillationsverfahren der blauen Agave, Agave tequilana Weber. Heute darf sie sich Tequila Goddess nennen und das zu Recht. Sie findet für jeden Gast die passende Sorte.
Auf der Tequila-Karte stehen die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen in allen Preissegmenten. So findet man hier den niedrigpreisigen Corralejo Blanco für 10 $ das Glas – der an das Aroma von grüner Minze erinnert – bis hin zu den Extra Anejo Sorten, den gereiften Tequila. Der Clase Azul Ultra z.B. liegt bei 180 $ das Glas. Durch seine Kirschnoten mit einem Hauch von Karamell und Vanille harmoniert er hervorragend zum Dessert. Diese edlen Sorten genießt man ähnlich wie Whisky oder Cognac: Am besten bei Zimmertemperatur und seine vielfältigen Aromen entlockt man ihm durch leichtes Schwenken des Glases.
Das spektakuläre Finale
Als letztes großes Spektakel für den Abend bestellt man den Flaming Coffee. Ein Kellner entzündet direkt am Tisch ein mit Alkohol geschwenktes Glas, sodass eine Stichflamme mit 1000 tanzenden Funken bis zur Decke emporschießt. Anschließend wird der feurige Kaffee ins warme Glas gefüllte und nach belieben mit Sirup gesüßt. Danach wird es aber wirklich Zeit fürs Bett. Und das ist am besten in einem der 648 Zimmer und Suiten des Fairmont Scottsdale Princess.
Rundum zufrieden sinkt man in die riesigen Boxspringbetten und denkt, bevor man einschläft: Morgen könnte man eines der anderen vier Restaurants des Hotels besuchen.
Weitere Informationen unter www.richardsandoval.com oder www.scottdaleprincess.com