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Step-by-Step: Erbsensuppe mit Kokosmilch
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Für 4 Portionen
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehen |
| 500 ml | Wasser |
| 1 | Dose Kokosmilch |
| 300 g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 2 TL | Gemüsebrühe |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
| 100 g | Parmesan, geraspelt |
| etwas | Petersilie, zum Garnieren |
Kalorien
357
Zubereitung
30 Min
Schwierigkeit
Leicht
Schritt für Schritt
1
Alle Zutaten bereit legen. Zu Beginn die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Beide Zutaten in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Anschliessend die Gemüsebrühe mit Wasser vermengen und Zwiebeln und Knoblauch damit ablöschen.
2
Sowohl die Erbsen, als auch die Kokosmilch dazu geben und gut unterrühren. Lassen Sie die Zutaten für etwa 20 Minuten auf dem Herd weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Für die Parmesanchips ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Jeweils einen Esslöffel Parmesan auf das Papier geben und leicht mit der flachen Hand andrücken. Für 4 - 5 Minuten im Ofen backen.
4
Pürieren Sie die Suppe, damit sie eine feine, cremige Konsistenz bekommt. Bei Bedarf können Sie die Suppe erneut abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Rezept im Video
Tipps & tricks
Geben Sie Ihrer Suppe einen besonderen Kick mit weiteren Gewürzen. Die leichte Schärfe einer Chili und der Mix von Curry passen perfekt zum orientalischen Touch der Suppe. Statt der Parmesanchips können Sie auch mit selbst gemachten Croûtons punkten.