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Step-by-Step: Wirsing-Chips mit Salsasauce
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Für 4 Portionen
Zutaten
| Für die Chips | |
| 1 | Wirsingkopf |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüss |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
| 3-4 EL | Rapsöl |
| Für die Salsa | |
| 400 g | Dosentomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Chilischote |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
| 2-3 | Stangen Petersilie |
Kalorien
183
Zubereitung
30 Min
Schwierigkeit
Leicht
Schritt für Schritt
1
Legen Sie zu Beginn alle Zutaten bereit, das spart viel Zeit beim Zubereiten. Entfernen Sie welke Blätter des Wirsings, bis die knackigeren zum Vorschein kommen. Zupfen Sie anschliessend acht bis zwölf gute Blätter ab.
2
Die Wirsingblätter gut waschen. Danach den harten Strunk herausschneiden. Gegebenfalls reicht es auch, den Strunk nur flach zu schneiden. Anschliessend die Blätter in mundgerechte, chipsartige Formen schneiden.
3
Geben Sie das Öl, das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver in eine grosse Schüssel und verrühren Sie die Zutaten gut. Danach die fertig geschnittenen Wirsingstücke dazugeben und sorgfältig umrühen. Lassen Sie sich bei diesem Schritt viel Zeit, damit auch jedes Stück etwas von der Würzmischung abbekommt.
4
Breiten Sie die fertig marinierten Wirsingstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Hierbei ist wichtig, dass die Stücke nicht überlappen; diese werden sonst nicht knusprig. Bei 100°C Ober- und Unterhitze müssen die Chips circa 45 Minuten in den Backofen.
5
Für den Salsa-Dip die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote in feine Würfel schneiden. Je nach Schärfegrad die Kerne der Chili entfernen. Die gehackten Zutaten zusammen mit den Tomaten in einen Topf geben. Die Brühe dazugeben und aufkochen lassen.
6
Die Petersilie gut waschen und klein schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Sauce so lange köcheln, bis sie die gewünschte Konsitenz aufweist. Danach die Sauce abkühlen lassen. Die Chips und den Dip jeweils in Schüsseln anrichten.
Tipps & tricks
Die Wirsing-Chips eignen sich besonders gut, um viele verschiedene Würzmischungen auszuprobieren. Besonders bekömmlich werden die knusprigen Chips mit Kümmel und Muskatnuss. Wer zur Abwechslung lieber einen asiatischen Touch möchte, kann Currypulver und Zitronengras untermengen. Feuriger werden die Chips mit einer Ingwer- und Chili-Mischung.