zurück
Zwetschgenknödel – das etwas andere Dessert
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 400 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 100 g | Mehl |
| 2 EL | Hartweizengrieß |
| 150 g | weiche Butter |
| 6 EL | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Salz |
| 12 | mittelgroße Zwetschgen |
| 12 | Würfelzucker |
| 1 | Hand voll Mehl für die Arbeitsfläche |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1/2 TL | Zimt |
Kalorien
708
Zubereitung
100 Min
Schwierigkeit
Mittel
Zubereitung
1
Zuerst die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten in einem großen Topf gar kochen. Anschließend abgießen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse auf ein Arbeitsbrett drücken. Die dadurch entstandene Kartoffelmasse ausdampfen lassen.
2
Das Mehl, den Grieß, 1 EL Butter, 2 EL Zucker, das Eigelb und das Salz zum Kartoffelschnee hinzugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen, gut formbaren Teig verkneten. Das Ganze anschließend etwa 20 Minuten ruhen lassen.
3
Währenddessen die Zwetschgen gründlich waschen, aufschneiden, entkernen und ein Stück Würfelzucker statt des Kerns in die Zwetschgen hineinstecken. So mit allen 12 Zwetschgen verfahren, bis alle mit Zucker gefüllt sind.
4
Danach den Kartoffelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen. Diese in 12 gleich große Scheiben schneiden, leicht flach drücken, je mit einer Zwetschge belegen und jeweils zu einem Knödel formen.
5
Einen großen Topf bereitstellen, mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend alle Knödel zusammen in das siedendes Wasser geben und etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
6
Die übrige Butter in einer großen Pfanne zerlassen und darin die Semmelbrösel goldgelb braten. Dabei gelegentlich mit einem Pfannnenwender wenden, sodass nichts anbrennt. Vom Herd ziehen und den restlichen Zucker sowie Zimt unterrühren.
7
Die fertig gegarten Knödel mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und in der Bröselbutter hin und her wälzen. Anrichten und sofort servieren.
Tipps & tricks
Generell eignen sich mehligkochende Kartoffel am besten für die Herstellung von Knödeln. Sollten dennoch festkochende Kartoffel verwendet werden, so muss eventuell die Menge an Mehl angepasst beziehungsweise aufgestockt werden.
Die Zwetschgenknödel eignen sich sowohl als süße Hauptspeise sowie als leckeres Dessert. Je nach Geschmack und Belieben kann eine Vanillesauce oder ein Zwetschgenkompott dazu gereicht werden. Ein kaltes Glas Milch runden diese leckere Speise ab.