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Sommersalat mit Tomaten, Mango und Tintenfisch
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 200 g | Rucola |
| 1 | Mango |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 | Handvoll frische Kräuter, z.B. Kerbel und Petersilie |
| 3-4 EL | Gemüsebrühe |
| 4 EL | weisser Balsamico |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 | Prise Zucker |
| 4 | Tintenfischtuben |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
Kalorien
300
Zubereitung
35 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Den Rucola abbrausen, putzen und trocken schleudern. Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
2
Für das Dressing die Chilischote waschen, halbieren und entkernen. Die Kräuterblättchen von ihren Stielen zupfen und mit der Chili, der Brühe, dem Essig, dem Zucker und 6 EL Öl vermengen. Salzen und Pfeffern.
3
Den Tintenfisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Grillpfanne mit dem restlichen Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Rucola, Mango und Tomaten auf Tellern anrichten. Den Tintenfisch in Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Mit Dressing beträufeln und servieren.
Tipps & tricks
Der Tintenfisch wird nicht zäh, wenn er erst direkt vor dem Servieren und nur kurz angebraten wird. Als Beilage eignet sich frisches Baguette.