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Panierte Lachsfrikadellen mit frischen Kräutern
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Für 4 Portionen
Zutaten
| 800 g | Lachsfilet, küchenfertig ohne Haut |
| 2 | Eier |
| 1 EL | frisch gehackter Dill |
| 1 EL | frisch gehackte Petersilie |
| 1 EL | Meerrettich aus dem Glas |
| 100 g | Weißbrotbrösel |
| 1 | Spritzer Zitronensaft |
| 3-4 EL | Pflanzenöl |
| 2-3 TL | Salz |
| 2 TL | Pfeffer aus der Mühle |
Kalorien
572
Zubereitung
25 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Den Lachs gut abbrausen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer grob würfeln. Die Würfel anschließend in einem Zerhacker fein zerkleinern. Alternativ kann auch ein geeigneter Mixer zum zerkleinern verwendet werden.
2
Den zerhackten Lachs in eine Schüssel geben und die Eier, die Kräuter und den Meerrettich unter den Fisch mengen. Anschließend die Weißbrotbrösel hinzufügen und je nach Konsistenz weitere hinzufügen. Die Masse sollte gut formbar sein.
3
Das Ganze danach mit etwas Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen und nochmals kräftig durchkneten. Von der Lachsmasse anschließend 16 bis 20 kleine Frikadellen formen. Am besten vorher die Hände etwas anfeuchten, damit nichts kleben bleibt.
4
Die Frikadellen in den restlichen Bröseln wenden und in einer Pfanne im heißen Öl auf beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu Dips nach Belieben servieren.
Tipps & tricks
Diese leckeren Lachsfrikadellen können als Hauptspeise mit Kartoffelpüree und einem frischem Feldsalat oder auch kalt als Partyhäppchen serviert werden. Je nach Belieben kann das Lachsfilet auch mit geräuchertem Lachs gemischt werden.
Diese Lachfrikadellen sind besonders für Fischliebhaber geeignet, da sie eine gelungene Abwechslung zur typischen Frikadelle mit Hackfleisch ist. Dazu passt besonders gut ein aromatischer Chardonnay.