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Milchreis mit frischem Pflaumenkompott
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| Für den Milchreis | |
| 800 ml | Milch |
| 1/2 TL | Vanillemark |
| 1 | Prise Salz |
| 50 g | Zucker |
| 200 g | Milchreis |
| 200 g | Sahne |
| 1 EL | Vanillezucker |
| Für das Kompott | |
| 300 g | grosse Pflaumen |
| 70 ml | Rotwein |
| 50 ml | roter Traubensaft |
| 2 EL | Zuckerrübensirup |
| 2 EL | Honig |
| 1 | unbehandelte Orange, Abrieb |
| 1 | Prise gemahlener Zimt |
Kalorien
625
Zubereitung
20 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Für den Milchreis die Milch mit Vanillemark, Salz und Zucker in einen Topf geben. Alles unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, den Reis in die kochende Milch schütten und alles unter Rühren kurz aufkochen lassen.
2
Die Temperatur auf die niedrigste Stufe zurückschalten und den Milchreis zugedeckt 30 bis 35 Minuten quellen lassen. Passen Sie anfangs darauf auf, dass der Milchreis durch die Restwärme nicht anbrennt.
3
Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einer Kasserolle den Rotwein mit dem Traubensaft, Sirup, Honig, Orangenabrieb und Zimt aufkochen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
4
Die Pflaumenspalten einlegen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Kompott etwas abkühlen. Bleibt von dem Kompott etwas übrig, kann es auch kalt gut gegessen werden.
5
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und portionsweise unter den Milchreis heben. Den Reis in Dessertschalen verteilen und das Pflaumenkompott mittig darauf anrichten.
Tipps & tricks
Wer keine Pflaumen mag, kann alternativ auch ein anderes Obst nehmen. Hier bieten sich beispielsweise Äpfel, die mit Weisswein und Zimt zu einem leckeren Kompott eingekocht werden können.