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Gegrillter Rindfleischburger mit Ziegenfrischkäse
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Für 4 Portionen
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 2-3 EL | Pflanzenöl |
| 1 | Ei |
| 1/2 EL | getrockneter Thymian |
| 400 g | Hackfleisch vom Rind |
| 100-200 g | Semmelbrösel (bei Bedarf) |
| 1-2 TL | Salz |
| 1-2 TL | Pfeffer, aus der Mühle |
| 4 | frische Salatblätter (z.B. Lollo Bionda) |
| 1 | Tomate |
| 1 | milde grüne Chilischote (aus dem Glas) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 4 EL | körniger Senf |
| 4 | Burgerbrötchen |
Kalorien
538
Zubereitung
40 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Zunächst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Diese anschliessend in 1 EL heissem Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen und vom Herd nehmen. Danach leicht abkühlen lassen und zusammen mit dem Ei und dem Thymian unter das Hackfleisch mengen.
2
Im Anschluss die Semmelbrösel ebenfalls untermengen bis die Masse gut formbar ist. Die Masse gut mit Salz und Pfeffer würzen und danach aus der Hackfleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen vier gleich grosse Frikadellen formen.
3
Die zuvor geformten Frikadellen anschliessend entweder auf dem heissen Grill oder in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten, unter gelegentlichem Wenden, ca. 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und danach kurz warm halten.
4
Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und danach die Blätter noch etwas kleiner zupfen. Die Tomate ebenfalls waschen, vom Stielansatz befreien und dann mit einem scharfen Küchenmesser in dünne, etwa gleich grosse Scheiben schneiden.
5
Anschliessend die Chilischote gut mit kaltem Wasser waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Diese zusammen mit dem Öl und dem Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Inzwischen die Brötchen waagrecht halbieren und die Schnittflächen goldbraun rösten. Jede Unterseite mit einem EL Senf bestreichen und je eine Frikadelle darauf legen. Im Anschluss dazu den Frischkäse darauf streichen, mit den Tomaten und dem Salat belegen und jeweils mit dem Brötchendeckel abschliessen und servieren.
Tipps & tricks
Für diese feine Kombination aus Fleisch und Frischkäse empfehlen sich vor allem ein gehaltvoller Spätburgunder, aber auch ein kräftiger Grauburgunder.