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Gegrillte Riesengarnelen mit würziger Aioli
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| Für die Aioli: | |
| 6 | Knoblauchzehen, frisch |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | körniger Senf |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Für die Garnelen: | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1/4 | Salatgurke |
| 2 | Handvoll Petersilie |
| 1 | grüne Chilischote |
| 2 EL | Limettensaft |
| 100 ml | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
| 16 | Riesengarnelen |
Kalorien
602
Zubereitung
45 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Für die Aioli die Knoblauchzehen abziehen und in eine grosse Schüssel pressen oder sehr fein hacken. Das Eigelb, den Senf, eine Prise Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine auf unterer Stufe cremig und weiss schlagen.
2
Das Öl zunächst tröpfchenweise, später langsam fliessend unter ständigem Schlagen zufügen. Dabei das Öl immer erst vollständig mit der Masse vermengen, bevor neues hinzugegeben wird. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
3
Für die Marinade die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke je nach Belieben waschen oder schälen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und die Hälften klein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Chilischote ebenfalls waschen, entkernen und fein hacken. Alle Zutaten mit dem Limettensaft und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und die Schwänze bis zum Kopf hin halbieren. Vorsichtig den schwarzen Darm entfernen. Die Garnelen etwa 15 Minuten in einem Teil der Marinade ziehen lassen, dann auf dem heissen Grill 6-8 Minuten beidseitig garen. Mit der restlichen Marinade und der Aioli servieren.
Tipps & tricks
Die Garnelen sollten innen noch schön glasig und saftig sein und deshalb erst direkt vor dem Servieren gegart werden. Lieber etwas früher vom Grill nehmen, aufschneiden und eventuell nochmal kurz weitergaren, falls nötig. Als Beilagen passen Baguette und ein knackiger Salat.