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Frische Forelle in Alufolie auf Gemüsebett
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 4 | Forellen (küchenfertig) á ca. 350g |
| 2-3 TL | Salz |
| 2-3 TL | gemahlener Pfeffer |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 2 | Möhren |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 2 | kleine Stange Lauch |
| 1-2 EL | Butter |
| 70 ml | trockener Weisswein |
| 100 ml | Fischfond |
| 150 ml | Sahne |
Kalorien
391
Zubereitung
55 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Zunächst die Forellen innen und außen gut mit kaltem Wasser waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und anschließend alle vier Forellen mit Zitronensaft beträufeln.
2
Die Möhren und Petersilienwurzel schälen, putzen und in feinste Streifen (Julienne) schneiden. Den Lauch waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Danach einen Bräter bereitstellen, dadrin die Butter erhitzen und etwa 2/3 vom Gemüse hinzufügen. Alles kurz anschwitzen. Mit dem Wein und Fond ablöschen und 2-3 Minuten dünsten. Danach die Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
4
Jede einzelne Forelle darauf legen und mit den übrigen Gemüse-Julienne bestreuen. Den Brater mit Alufolie vollständig abdecken und im Backofen ca. 25 Minuten gar
5
Nach Ablauf der Garzeit am besten eine Garprobe durchführen. Dazu ganz leicht an den Rückenflosse der Fische ziehen. Lassen sich diese sehr leicht herausziehen, sind sie gar, wenn nicht, dann sollten sie noch einige Minuten im Backofen fertig gegart werden.
Dazu passen z. B. Salzkartoffeln oder Baguette.
Tipps & tricks
Harmonische Begleiter für diese sanft gegarte Forelle sind trockene Weissweine aus den Sorten Riesling, Chenin Blanc, Silvaner und Chardonnay.