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Step-by-Step: Lammfleisch mit Madras-Marinade
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Für 4 Portionen
Zutaten
| 4 | rote Chilischoten |
| 1 | grüne Chilischote |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 20 g | Ingwer |
| 2 TL | Kurkuma |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Senf, gemahlen |
| 50 - 75 g | Tamarindensauce, dunkel |
| 1 | Limette, gepresst |
| 4 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Kardamomsamen |
| 1 TL | Gewürznelken |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 1/2 TL | Fenchelsamen |
| 800 g | Lammfleisch |
Zubereitung
25 Min
Schwierigkeit
Leicht
Schritt für Schritt
1
Zu Beginn können alle für die Zubereitung benötigten Zutaten schon einmal bereit gestellt werden. So geht es nachher schneller.
2
Die Tamarindensauce mit dem Limettensaft und Öl in einer Schüssel verrühren. Den Zucker dazu geben und verquirlen.
3
Den Kardamom, die Nelken, die Pfefferkörner und die Fenchelsamen in einen Mörser geben und zerstoßen, bis sie zu Pulver werden.
4
Den Knoblauch, die Chilis und den Ingwer fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Gewürze dazu geben und vermischen.
5
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit den gemörserten Gewürzen vermengen.
Die Tamarindensauce und die Pulver-Gewürzmischung zum Fleisch geben und gut vermischen.
Tipps & tricks
Das Lammfleisch sollte etwa 1 Stunde in der Madras-Marinade ziehen. Anschließend können die Fleischstücke etwa 10 Minuten von allen Seiten gegrillt werden.