zurück
Step-by-Step: Klassische Muffins zubereiten
Copyright Stockfood
Direkt zur Fotoanleitung
Für 12 Portionen
Zutaten
| 10-20 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 125 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 2 EL | Vanillezucker |
| 1 TL | Abrieb einer unbehandelten Zitrone |
| 125 ml | Milch |
| 125 g | Joghurt |
Kalorien
143
Zubereitung
50 Min
Schwierigkeit
Leicht
Schritt für Schritt
1
Wie gewohnt, sollte der Backofen vor dem Backen auf etwa 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden. Anschließend zwei Muffinbleche mit je 6 oder eines mit 12 Vertiefungen vorbereiten und mit weicher Butter auspinseln.
2
Als Alternative können natürlich auch Papierförmchen verwendet werden, wobei man diese nicht einfetten muss. Diese können einfach in das Muffinblech gestellt werden. So erspart man sich später das etwas mühsame Herauslösen der gebackenen Muffins.
3
Danach eine große Schüssel vorbereiten und das Mehl, das Backpulver, eine Prise Salz und die Hälfte vom Zucker (also etwa 60 g) hineingeben. Alles zusammen mit einem geeigneten Löffel gut vermengen.
4
In einer weiteren Schüssel mit einem Schneebesen die Eier mit dem übrigen Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb gründlich verquirlen. Anschließen die Milch und den Joghurt nacheinander einrühren.
5
Mit den Quirlen des Handrührgeräts wird die Mehlmischung nach und nach zu dem verquirlen Eiergemisch untergerührt. Allerdings nicht all zu lange rühren, da der Teig sonst zäh wird, sodass er beim Backen nicht mehr luftig und locker wird.
6
Den Teig mit einem Löffel etwa zu 2/3 hoch in die Förmchen füllen. Die Ränder der Mulden abwischen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen hineinstechen um zu prüfen um die Muffins fertig sind. Nachdem die Muffins fertig gebacken sind, die Muffinbleche vorsichtig herausnehmen, kurz abkühlen lassen und langsam die einzelnen Muffins aus jeder Mulde des Backblechs ablösen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps & tricks
Um zu testen, ob die Muffins nach den 25 Minuten Backzeit schon fertig sind, am besten die Stäbchenprobe durchführen. Dazu einen Zahnstocher kurz in die Muffins stecken und diesen wieder herausziehen. Klebt noch Teig daran, so sind die Muffins noch nicht fertig.
Um die Muffins besser aus der Form zu bekommen, kann entweder eine Silikonbackform verwendet werden oder man stattet das klassische Muffinblech mit Papierförmchen aus. Die ausgekühlten Muffins nach Belieben mit z.B. Schokoguss und Smarties verzieren.