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Step-by-Step: Kürbiscremesuppe selbst zubereiten
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Für 6 Portionen
Zutaten
| 1 kg | Kürbis (Hokkaido) |
| 2 | Zwiebeln (mittelgross) |
| 1 | Ingwer (walnussgross) |
| 2 | Karotten |
| 40 g | Butter |
| 1 l | Gemüsefond |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Pfefferkörner (bunt) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Muskatnuss |
| 100 ml | Creme fraiche |
| 100 ml | Sahne |
| 3 EL | Petersilie (gehackt) |
Kalorien
240
Zubereitung
30 Min
Schwierigkeit
Leicht
Schritt für Schritt
1
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen. Wenn ein Hokkaido-Kürbis verwendet wird, muss die Schale im Vorfeld nicht entfernt werden. Ausserdem die Zwiebeln und die Karotten würfeln und den Ingwer und den Knoblauch in sehr kleine Stücke hacken.
2
Die Butter im Topf zerlassen und den Kürbis, die Karotten, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer farblos anbraten. Zwischenzeitlich immer wieder mit etwas Fond ablöschen. Leicht mit Salz würzen.
3
Die Sahne und den Fond zugeben. Ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Derweil den Zucker einrühren. Anschliessend die Creme fraiche einrühren und weitere 2 Minuten offen köcheln lassen.
4
Die Pfefferkörner mit einem Mörser zerstossen und hinzugeben. Ausserdem die Muskatnus mit einer Küchenreibe in den Topf reiben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Mit dem Küchenmixer (oder Küchenstab) die gesamte Masse pürieren. Die Suppe in tiefe Teller geben und mit der Petersilie dekoriert servieren.
Tipps & tricks
Das Rezept für diese schmackhafte Kürbiscremesuppe ist beliebig erweiterbar. An kälteren Tagen bietet sich auch die etwas gehaltvollere Variante mit Kartoffeln an. Hierfür genauso vorgehen wie im Rezept beschrieben und im ersten Schritt drei mittelgrosse Kartoffeln würfeln und mit in den Topf geben.
Die Kürbiscremesuppe kann auch als kalte Mahlzeit serviert werden. Auch in diesem Fall ist die Suppe beliebig erweiterbar. Frischer, weisser Kohlrabi kann zum Beispiel (klein gewürfelt) roh in die kalte Suppe gegeben werden. Auf diese Weise hat man eine gesunde, knackige und schmackhafte Einlage.