zurück
Step-by-Step – Brownies mit Vollmilchkuvertüre
Copyright Stockfood
Direkt zur Fotoanleitung
Für 20 Portionen
Zutaten
| 200 g | Vollmilchkuvertüre |
| 100 g | Walnusskerne |
| 4 | Eier |
| 1/2 TL | Salz |
| 200 g | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 225 g | Mehl |
Kalorien
266
Zubereitung
55 Min
Schwierigkeit
Leicht
Schritt für Schritt
1
Zu Beginn den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Im Anschluss die Schokolade grob hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen lassen. Danach wieder etwas abkühlen lassen und währenddessen die Walnüsse grob hacken.
2
Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer hohen Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts zu steifem, schnittfestem Eischnee schlagen. Das Eigelb in eine andere Schüssel füllen und einen Moment zur Seite stellen.
3
Die Butter mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel zügig verquirlen. Hierzu am besten auch wieder das Handrührgerät mit den Quirlen verwenden.
4
Danach das Eigelb einzeln nacheinander zur schaumig gerührten Butter-Zucker-Masse hinzufügen und gut unterrühren. Darauf achten, dass alles gründlich vermischt wurde.
5
Nun wird die zerlassene Schokolade zur Masse hinzugegossen und ebenso untergerührt. Gleich darauf die gehackten Nüsse unter den Teig mengen und nochmals umrühren.
6
Dann die Masse mit dem zuvor abgewogene Mehl ergänzen und schnell verquirlen. Dabei sicherstellen, dass es auf keinen Fall zur Bildung von Mehlklumpen kommt.
7
Zum Schluss den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig ziehen, bis eine luftige Masse entstanden ist.
8
Aus einem mehrfach geknickten Stück Alufolie einen Steg in der Breite des Backblechs falten. Das Blech etwa zu 2/3 mit Backpapier belegen und mit dem Alufoliensteg begrenzen. Den Teig darauf geben und glatt streichen.
9
Die Teigmasse anschließend im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Gegebenenfalls die Stäbchenprobe durchführen, hierzu einen Zahnstocher in den Teig stecken und falls noch etwas daran hängen bleibt, sollten die Brownies noch etwas weiter backen.
10
Nach Ablauf der Backzeit das Backblech herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann zusammen mit dem Papier vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Den erkalteten Brownie-Teig in etwa gleich große Stücke schneiden und je nach Belieben mit Puderzucker oder Schokolandenglasur, dekoriert mit Walnusshälften, servieren.
Tipps & tricks
Wenn Walnüsse zu teuer oder nicht vorrätig sind, dann kann man diese auch problemlos durch Mandeln ersetzen und anschließend den gebackenen, erkalteten Brownie-Teig mit einer Vollmilch-Kuvertüre bestreichen und Mandelstiften bestreuen.
Besonders gut schmecken die Brownies, wenn sie einige Tage in einer Dose durchziehen können. So wird ihr voller Geschmack entfaltet und man kann spontanem Besuch einen Tee oder Kaffee mit diesen leckeren Brownies reichen.