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Veganer Nussknacker von Vitus Winkler

Veganer Nussknacker von Vitus Winkler
Copyright Maria Stockhausen
250 g Walnüsse
50 g Birkenzucker, ersatzweise Kristallzucker
Saft von 2 Mandarinen, ersatzweise Orangen
500 g Hafermilch
250 g Kokosmilch
250 g Wasser
8 g Agar-Agar
0 1

Zubereitung

1
Die Walnüsse bei milder Hitze in einer Stielkasserolle mit dem Zucker kurz anbraten und karamellisieren. Anschliessend mit dem Mandarinensaft ablöschen und die restliche Zutaten beifügen.
2
Alles für mind. 5 min. köcheln lassen und anschliessend im Thermomix bei voller Stufe für 2 Minuten fein mixen. Alternativ können die Zutaten auch mit Hilfe eines Hand- oder Standmixer püriert werden.
3
Den Brei durch ein Sieb passieren und in die ISI-Behälter füllen. 2 Patronen einschrauben und für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tipps & tricks

Dieses Rezept macht sich mit dem Thermomix wie von selbst, ist aber auch ohne das Gerät kein Hexenwerk.

Wer geschmacklich variieren möchte, kann sowohl die Milch als auch den Fruchtsaft durch vergleichbare Lebensmittel ersetzen.

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