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Rotbarsch mit Gemüse im Backpapier gebacken
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Für 4 Portionen
Zutaten
| 250 g | Möhren |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 1 | Zucchini |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 600 g | Rotbarschfilet (küchenfertig, ohne Haut) |
| 2 EL | Weizenkeimöl |
| 1-2 EL | Limettensaft |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 | Hand voll Koriander zum Garnieren |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Pfeffer aus der Mühle |
Kalorien
281
Zubereitung
50 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Zuerst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, um die im Anschluss zubereiteten Fisch-Gemüse-Päckchen zügig im heißen Ofen fertig backen zu können. Mit dem Vorheizen kann fünf Minuten vor den eigentlichen Arbeitsschritten begonnen werden.
2
Die Möhren schälen, die Zwiebeln häuten und beides in feine Streifen schneiden. Die Zucchini und beiden Paprika waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
3
Danach wird der Rotbarsch vorbereitet, indem er sehr gut gewaschen und trocken getupft wird.Am besten hierzu frischen Rotbarsch verwenden. Tiefgekühlter Fisch sollte vor der Zubereitung im Kühlschrank aufgetaut werden.
4
Das Öl mit dem Limettensaft und den Gewürzen in einer kleinen Schüssel zugig verrühren und das Ganze im Anschluss, je nach Geschmack, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Alles nochmals kräftig verrühren.
5
Vier große Stücke Pergamentpapier zuschneiden und ausbreiten. Das Gemüse mit dem Knoblauch mischen, auf das Papier verteilen und mittig den Fisch darauf setzen. Diesen mit dem Gewürzöl bestreichen und das Papier zu Päckchen verschließen.
6
Die Fisch-Gemüse-Päckchen auf ein Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 20-25 Minuten saftig fertig garen. Wurde der Backofen nicht vorgeheizt, so verlängert sich die Backzeit um circa 10 Minuten.
7
Nach Ablauf der oben genannten Zeit kann das gesamte Backblech mit dem Fisch vorsichtig herausgenommen werden. Zum Schluss die Päckchen öffnen, auf einem Teller anrichten und mit Koriander garnieren. Das Ganze sofort servieren.
Tipps & tricks
Das Fleisch des Rotbarschs besticht durch sein nussiges Aroma und der festen, weißen Konsistenz. Durch den relativ niedrigen Fettgehalt eignet er sich ideal für eine gesunde und fettarme Ernährung.
Dieses leckere Rezept kann allerdings so gut wie mit jedem Fisch zubereitet werden. Als Beilage kann Reis oder auch nur Baguette serviert werden. Zudem passt ein gekühlter Weißwein wunderbar zu dem köstlichen Rotbarsch mit Gemüse.