Ratgeber
Saisonale Küche – Was kommt wann in den Topf?
Die meisten Obst- und Gemüsesorten gibt es als Importware ganzjährig. Wer Wert auf saisonale Ware legt, der sollte wissen, was wann aus heimischem Anbau stammt.
Der kleine Grill-Guide – Das Beste vom Rost
Der Sommer steht vor der Tür und die Grillfans mit Steaks und Würsten in den Startlöchern. Doch ein Blick über den Tellerrand hinaus kann sich lohnen.
Welchen Wein wähle ich zu welchem Fleisch?
Dunkles Fleisch, dunkler Wein? Den passenden Wein bestimmt in erster Linie nicht die Farbe des Fleisches. Es kommt vielmehr auf die Art der Zubereitung an.
Kaviar – Die wichtigsten Vorurteile und Wahrheiten
Kleine dunkelgraue Eier gelten neben schwarzen und weißen Trüffeln als größte Delikatesse des Planeten. Dumm nur, dass der Nachschub stockt, dass der Wildfang tabu ist.
Grillen – Die sieben größten Mythen und was dran ist
Der Sommer steht in den Starlöchern – Zeit für das erste Grillen. Rund um das Thema ranken sich erstaunliche Mythen. Doch ist Gegrilltes wirklich gesundheitsschädlich?
Aufgedeckt – die zehn grössten Küchenmythen
Nicht alle Sprüche, die einem Eltern und Grosseltern mit auf den Koch-Weg gaben, entsprechen der Wahrheit. Mythos und Realität stimmen nicht immer überein.
Der kleine Ratgeber: Trüffel, aber richtig
Helle oder dunkle Schlauchpilze (Trüffel) gelten als größte Delikatesse der Erde, werden aber leider in sehr vielen Fällen nicht optimal verwendet.