Essen
Der lange Weg der Kakaobohne zur Schokolade
Der Kult um die Kakaobohnen begann vor mehr als 3.000 Jahren bei den Olmeken. Ihr Siedlungsgebiet lag im feuchten Tiefland der weitläufigen mexikanischen Golfküste.
Franzi Schweiger – Die süssen Seiten des Lebens
Die süssen Seiten des Lebens geniesst Franzi Schweiger seit Kindheitstagen. Die gelernte Konditorin und Patissière backt in der kleinsten Genussmanufaktur Bayerns.
Vorteile des Dampfgarens – dem Essen Dampf machen
Was zu Grossmutters Zeiten oft stundenlang auf dem Herd verkochte, gilt es heutzutage frisch, knackig und mit allen wertvollen Inhaltsstoffen zuzubereiten.
Elektronische Küchengeräte – Helfer unter Strom
Die Liste von Küchenhelfern, die das Zerkleinern, Schälen oder Auspressen erleichtern sollen – endlos. Doch welche Küchengeräte dürfen in keiner Küche fehlen?
Delikatesse Dry Aged Beef – Hauptsache trocken
Dry Aged lautet seit ein paar Jahren das Zauberwort unter Gourmets. Das trocken gereifte Fleisch vom Rind liegt im Trend und wird da wohl noch einige Zeit verharren.
Ein Leben ohne Milch – vegane Alternativen
Viele Menschen wollen Milchprodukte aus ihrem Speiseplan streichen. Dennoch muss niemand auf Rezepte verzichten, in denen Milch und Co. zum Einsatz kommen.
Auf Messers Schneide – Die richtige Messerwahl treffen
Küchenmesser gibt es in den unterschiedlichsten Größen und Qualitäten. Doch wie wählt man das richtige Messerset und welche Messer dürfen nicht fehlen?
Türkisch für Anfänger – Jenseits von Döner Kebab
Die kulturelle Vielfalt der Türkei spiegelt sich in ihrer Küche wieder. Hier finden sich üppige orientalische Gerichte ebenso, wie einfache Speisen aus dem Mittelmeerraum.
Nicole Just im Interview – Entspannt vegan
Auch wenn sich so mancher Gastronom mit dem Thema vegan nicht auseinandersetzen mag, Nicole Just macht es: Genussvoll, abwechslungsreich – und sehr erfolgreich.
Burger – weitaus mehr als nur Fast-Food
Ein Ende der Burger-Mode ist nicht abzusehen. Machten früher amerikanische Fast-Food-Marken das Geschäft, schiessen nun individuelle Spezialimbisse aus dem Boden.
Kürbis – Die orangene Seite des Herbstes
Kein anderes Gemüse ist so stark mit dem Herbst verbunden wie er. Ob Erntedank oder Halloween, er ist das Symbol der dritten Jahreszeit.
Schnecken – „Slow Food“ vom Feinsten
Gerade im Spätsommer finden sich Schnecken scharenweise in den Gärten ein. Diese Tiere sind aber nicht gemeint, wenn Gourmets von der „Delikatesse Schnecke“ schwärmen.