Essen
Vorteile des Dampfgarens – dem Essen Dampf machen
Was zu Grossmutters Zeiten oft stundenlang auf dem Herd verkochte, gilt es heutzutage frisch, knackig und mit allen wertvollen Inhaltsstoffen zuzubereiten.
Delikatesse Dry Aged Beef – Hauptsache trocken
Dry Aged lautet seit ein paar Jahren das Zauberwort unter Gourmets. Das trocken gereifte Fleisch vom Rind liegt im Trend und wird da wohl noch einige Zeit verharren.
Ein Leben ohne Milch – vegane Alternativen
Viele Menschen wollen Milchprodukte aus ihrem Speiseplan streichen. Dennoch muss niemand auf Rezepte verzichten, in denen Milch und Co. zum Einsatz kommen.
Türkisch für Anfänger – Jenseits von Döner Kebab
Die kulturelle Vielfalt der Türkei spiegelt sich in ihrer Küche wieder. Hier finden sich üppige orientalische Gerichte ebenso, wie einfache Speisen aus dem Mittelmeerraum.
Burger – weitaus mehr als nur Fast-Food
Ein Ende der Burger-Mode ist nicht abzusehen. Machten früher amerikanische Fast-Food-Marken das Geschäft, schiessen nun individuelle Spezialimbisse aus dem Boden.
Benjamin Parth – Das Streben nach Perfektion
Benjamin Parth ist ein Kind der Berge. Vielleicht vermag er es daher in seiner Küche im Geniesserhotel Yscla Gourmets seine Gäste in ganz neue Höhengefilde zu entführen.
Schnecken – „Slow Food“ vom Feinsten
Gerade im Spätsommer finden sich Schnecken scharenweise in den Gärten ein. Diese Tiere sind aber nicht gemeint, wenn Gourmets von der „Delikatesse Schnecke“ schwärmen.
Hummer – der grosse König des Meeresbodens
Hummer gehört zu den beliebtesten Meeresfrüchten. Was macht ihn so beliebt und wie bereitet man ihn richtig zu – alles Informationen in unserem Hummer-Guide.
Austern – Ausdruck gehobener Gourmetfreuden
Austern gehören zu den Delikatessen schlechthin und werden bereits seit 2.500 Jahren in Aquakulturen gezüchtet. Grund genug, sie genau unter die Lupe zu nehmen.
Dario Cecchini – Der italienische Gott des Bistecca
Erlebnisgastronomie. Braucht sie Theater, Schauspieler? Dario Cecchini beweist in seiner „Officina della Bistecca“ ganz klar: Nein! Er braucht nur ein einziges Produkt!
Paris für Vegetarier – C’est la vie sans viande
Zwar haben es die vegetarische und vegane Küche in Frankreich immer noch mit am schwersten – erfreulicherweise nimmt aber das Angebot in einzelnen Vierteln deutlich zu.
Vom „Arme-Leute-Essen“ zum kulinarischen Klassiker
Zahlreiche Gerichte, die heute die Speisekarten in aller Welt zieren, galten einst als „Arme-Leute-Essen“. Man bediente sich der Lebensmittel der jeweiligen Region.