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Zucchini-Frittata – mit Schafskäse überbacken

Zucchini-Frittata –  mit Schafskäse überbacken
Copyright Stockfood
2 Zucchini
12 Eier
1 Hand voll frisch gehackte Petersilie
50 ml Sahne
1-2 TL Salz
1-2 TL Pfeffer aus der Mühle
250 g Feta
1 mittelgroße Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Kalorien
328
Zubereitung
35 Min
Schwierigkeit
Leicht

Zubereitung

1
Bevor die Zubereitung beginnt, sollte der Backofen auf 180°C Umluft vorgeheizt werden und eine, im Durchmesser circa 30 Zentimeter große Backform, mit Backpapier ausgelegt werden. Diese allerdings noch nicht in den Backofen stellen.
2
Ist der erste Schritt erledigt, können anschließend die Zucchini gründlich gewaschen, geputzt und in feine Scheiben geschnitten werden. Natürlich können, je nach Belieben, die Zucchini auch gehobelt werden. Unbehandelte Zucchini müssen nicht unbedingt geschält werden.
3
Danach die aufgeschlagenen Eier verquirlen und mit der fein gehackten Petersilie und der Sahne in einer mittleren Schüssel verrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals sehr umrühren, bis alle Zutaten vermengt sind.
4
Den Feta würfeln und in eine geeignete Schüssel füllen. Tipp: Vielen ist der Feta-Käse etwas zu salzig. In diesem Fall kann man ihn einfach in Wasser einweichen. Mit der Dauer verliert er dadurch einen Teil des Salzgehalts.
5
Nun kann der Knoblauch geschält und fein gehackt werden (alternativ kann auch eine Knoblauchpresse verwendet werden). Im Anschluss etwa 2 EL Öl in eine große beschichtete Pfanne geben und den Knoblauch kurz anschwitzen. Zügig die Zucchini hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten. Den Inhalt der Pfanne anschließend in die vorbereitete Backform umfüllen.
6
Das verquirlte Eiergemisch vorsichtige über die Zucchini gießen und den gewürfelten Feta ebenfalls hinzufügen. Alles zusammen gut vermischen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten stocken lassen. Dabei sollte die Frittata ständig im Auge behalten werden.
7
Die fertige Frittata nach der vorgegebenen Zeit aus dem Backofen herausnehmen und, je nach verwendeter Backform, entweder in Würfel, oder in Tortenstücke schneiden. Das Gericht schmeckt sowohl warm, als auch kalt und kann der Jahreszeit entsprechend serviert werden.

Tipps & tricks

Dieses einfache und schnelle Gericht eignet sich ideal zur Gemüseresteverwertung, wobei hier der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind. Auberginen, Mais, Karotten, Tomaten oder schwarze Oliven können z.B. problemlos hinzugefügt und je nach Geschmack mit Muskat oder Rosmarin gewürzt werden.

Die Frittata kann auch in einer beschichteten Pfanne zubereitet werden, dann spart man sich das Umfüllen in eine Backform. Eventuell muss man hierbei nur beachten, dass der Pfannenstiel mit reichlich Alufolie umwickelt wird, wenn dieser nicht hitzebeständig ist.

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