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Vegetarische Grillspieße mit Aubergine und Paprika
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 1 | Aubergine |
| 1 TL | Salz |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 4 | rote Mini-Paprikas |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 1 | Zucchini |
| 200 g | Cocktailtomaten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4-5 EL | Olivenöl |
| 2 EL | frisch gehackter Rosmarin und Thymian |
| 1/2 TL | Pfeffer aus der Mühle |
Kalorien
143
Zubereitung
30 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Die Aubergine waschen, die Enden jeweils abschneiden, der Länge nach in ca. 1,5 breite Scheiben schneiden und mit Salz rundherum einstreuen. Ca. 30 Minuten im Wasser ziehen lassen, damit das Gemüse später nicht das ganze Fett aufsaugt. Die Scheiben anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 3 cm kleine Stücke schneiden.
2
Die gelbe Paprikaschote ebenfalls waschen, halbieren, die Kerne herausschaben und in mundgerechte Stücke schneiden. Die kleinen Paprikafrüchte waschen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und achteln, danach die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann noch die Tomaten waschen und abtropfen lassen.
3
Anschließend den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse in ein kleines Schälchen drücken und mit dem Öl und den Kräutern verrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das ganze vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und mit der Hälfte der Marinade gut vermengen.
4
Danach das marinierte Gemüse auf etwas gewässerte Holzspießchen stecken und auf dem heißen Grill, unter regelmäßigem Wenden, 8-10 Minuten grillen. Zwischendurch immer wieder mit dem Kräuteröl bepinseln, damit das Gemüse schon saftig bleibt. Nach Belieben in kleinen Portionsschälchen dekorativ servieren.
Tipps & tricks
Gemüsegrillspieße passen sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und können je nach Belieben und Geschmack vielseitig variiert werden. Zum Beispiel können auch kleine Fleischstücke oder andere Gemüsesorten, wie Pilze oder Kartoffeln verwendet werden.
Man sollte darauf achten, dass die Grillspieße nicht zu hoher Hitze ausgesetzt werden, da sie aufgrund der mundgerechten Stücke viel schneller gar sind als das restliche Grillgut. Dazu kann ein Rotwein, wie zum Beispiel ein Spätburgunder, gereicht werden.