Pad Thai – Reisnudeln mit Koriander und Garnelen
Zutaten
350 g | Reisbandnudeln |
3 | Knoblauchzehen |
3 | Frühlingszwiebeln |
1 | rote Chilischote |
1 | Handvoll Sprossen |
1 | Hand voll Koriander |
350 g | Garnelen, entdarmt und geschält |
2 | Eier |
3 EL | Fischsauce |
1 EL | Limettensaft |
1 TL | Tamarindenpaste |
3 EL | Erdnussöl |
4 EL | zerstossene Erdnüsse |
Zubereitung
Tipps & tricks
In einer anderen Variante werden die Eier verquirlt und separat zu einem dünnen Omelette gebraten, das später, in feine Streifen geschnitten, das fertige Pad Thai garniert.
Nach Belieben können weitere Gemüsesorten dazugegeben werden. Je nach Garzeit müssen sie vorher gegebenenfalls kurz blanchiert werden. Die Garnelen können je nach Geschmack auch durch Hühnchen oder Tofu ersetzt werden.