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Leckere Cupcakes mit cremiger Ganache-Füllung

Leckere Cupcakes mit cremiger Ganache-Füllung
Copyright Stockfood
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g brauner Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
180 ml Milch
80 ml Sonnenblumenöl
1 Ei
125 g gehackte Walnüsse
125 ml Sahne für die Ganache
250 g Zartbitterkuvertüre für die Ganache
2 EL Butter für die Ganache
Kalorien
392
Zubereitung
55 Min
Schwierigkeit
Leicht

Zubereitung

1
Zu Beginn alle Zutaten bereitstellen, damit die eigentliche Zubereitung später einfacher von der Hand geht. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Mulden des Cupcake-Backblechs mit Papierförmchen auslegen.
2

Das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Dann die flüssigen Zutaten, die Milch mit dem Öl und dem Ei, in einer Schüssel verquirlen. Die trockenen Zutaten nur so lange unterrühren bis alles gut vermengt ist.
3
Die Walnüsse unterziehen und den Teig in die Vertiefungen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, vom Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4

Für die Creme die Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Unter ständigem Rühren die heisse Sahne einfliessen und die Schokolade schmelzen lassen. Nach und nach die Butter zugeben und alles cremig rühren. Abkühlen lassen bis die Masse dickcremig ist.
5
Aus den Cupcakes mittig ein Loch ausstechen (am besten mit einem kleinen Löffel) und mit der Ganache füllen (mit einem Löffel oder mit Hilfe eines Spritzbeutels).

Tipps & tricks

Die Cupcakes können problemfrei mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wer sich also die Mühe macht, ist gut beraten gleich eine grössere Menge zuzubereiten, damit der Genuss länger anhält.

Empfehlenswert ist auch er Einsatz von Früchten. So können zum Beispiel frische Waldbeeren in das ausgestochene Loch der Cupcakes gegeben werden, bevor es mit der Ganache gefüllt wird. Mit Heidelbeeren lassen sich besonders schmackhafte Ergebnisse erzielen.

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