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Lammkotelett auf sommerlichem Gemüsebett
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Möhren |
| 200 g | Zuckerschoten |
| 8 | Lammkoteletts |
| 2 | frische Knoblauchzehen |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1-2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL | frisch gehackte Basilikumblätter |
| 1 EL | frisch gehackter Thymian |
| 1-2 TL | Zitronensaft |
| 60 ml | Marsala |
Kalorien
322
Zubereitung
30 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Zunächst alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Dann geht die eigentliche Zubereitung viel einfacher von der Hand und die Kochstellen können ununterbrochen im Auge behalten werden.
2
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 6-8 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
3
Das Lamm abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 3 EL Öl vermischen und damit das Lamm bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Grillpfanne 5-6 Minuten braten.
4
Das Gemüse in einer heißen Pfanne im restlichen Öl 4-5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die Kräutern dazu streuen. Mit Zitronensaft abschmecken.
5
Das Lamm aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Marsala ablöschen. Einreduzieren lassen und mit einem Pinsel auf die Teller auftragen. Das Gemüse mit dem Lamm darauf anrichten und servieren.
Nach Belieben dazu noch Grilltomaten und Zucchiniröllchen reichen.
Tipps & tricks
Auch im Sommer sind herzhafte und deftige Mahlzeiten kein Tabu. Dabei kommt es auf die Beilagen an. Das Lamm macht sich gut auf einem leichten und ausgewogenen Gemüsebett, das gerne – je nach dem eigenen Geschmack – erweitert werden kann.
Gerade bei warmen Temperaturen passt ein guter Rosé sehr gut zu diesem Gericht. Aber auch körperreiche Rotweine mit starkem Charakter runden die Lammkoteletts vorzüglich ab.