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Gegrillte Lammkoteletts mit Gemüsebeilage
Für 4 Portionen
Zutaten
| 16 | Lammkoteletts |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1/2 | Zitrone (Saft) |
| 2 EL | frisch gehackter Rosmarin |
| 5-6 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 250 g | Blumenkohl |
| 2 | Möhren |
| 2 | Paprikaschoten (rot und gelb) |
| 1 | Zucchini |
| 250 g | gegarte Kartoffeln |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 EL | frisch gehackter Thymian |
| 2-3 TL | frisch gehackter Thymian |
| 120 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | frisch gehackte Petersilie |
| 4 EL | Balsamico (Tradizionale) |
Kalorien
465
Zubereitung
45 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Zu Beginn sollten alle Zutaten bereitgestellt werden. Nur wenn alles griffbereit ist, steht einem zügigen Ablauf bei der Zubereitung nichts im Wege.
2
Die Lammkoteletts abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, dem Rosmarin, 3-4 Öl und Pfeffer verrühren und unter die Koteletts mischen. Abgedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen.
3
Den Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen halbieren. Die Möhren schälen und stifteln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln pellen und würfeln.
4
Das gesamte Gemüse zusammen mit dem Curry, Thymian, Salz und Pfeffer im restlichen Öl in einer heissen Pfanne 2-3 Minuten schwenken. Die Pfanne dabei ständig im Auge behalten, damit nichts anbrennt.
5
Die Brühe angiessen und halb zugedeckt 2-3 Minuten gar dünsten. Dafür kann die Hitze etwas zurückgestellt werden, damit sich die Flüssigkeit nicht zu schnell reduziert.
6
Währenddessen die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, salzen und auf dem heissen Grill auf beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun grillen. Es empfiehlt sich stetig nachzuschauen, um den perfekten Garzeitpunkt zu bestimmen. Die Hitzezufuhr ist bei jedem Grill anders, weshalb es sich bei der Zeitangabe nur um einen Richtwert handeln kann.
7
Das Gemüse abtropfen, abschmecken und auf Tellern anrichten. Die Koteletts dazu legen, mit Petersilie bestreuen und mit Balsamico beträufelt servieren.
Tipps & tricks
Der beste Begleiter zu diesen gegrillten Lammkoteletts ist ein Shiraz, sehr gut passen zudem Cuvées auf Shiraz-Basis, es kann aber auch einmal ein samtiger Tempranillo sein, etwa aus der Region Rioja.