zurück
Fruchtiger Brombeer-Griess-Kuchen mit Tortenguss
Copyright Stockfood
Für 25 Portionen
Zutaten
| 300 g | Mehl für den Teig (sowie etwas Mehl für die Arbeitsfläche) |
| 100 g | Zucker für den Teig |
| 1 TL | Salz für den Teig |
| 1 | Ei für den Teig |
| 200 g | Butter für den Teig |
| 100 g | getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken |
| 1 | Vanilleschote für den Belag |
| 150 g | Zucker für den Belag |
| 700 ml | Milch für den Belag |
| 100 g | Grieß für den Belag |
| 2 | Eier für den Belag |
| 1 TL | Salz für den Belag |
| 350 g | Brombeeren für den Belag |
| 1 EL | Puderzucker für den Belag |
| 1 | Päckchen Tortenguss für 250ml Flüssigkeit |
| 250 ml | roter Johannisbeersaft |
Kalorien
186
Zubereitung
90 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Zu Beginn der Teig-Zubereitung das Mehl mit dem Zucker und dem Salz gut mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln und in die Mitte eine tiefe Mulde hinein drücken. Danach in die entstandene Mulde zügig ein Ei hineinschlagen.
2
Anschließend die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig danach zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3
In der Zwischenzeit kann der Belag vorbereitet werden. Hierzu die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark mit dem Messer herauskratzen und mit dem Zucker und der Milch in einem mittleren Topf zum Kochen bringen.
4
Wenn das Milch-Gemisch anfängt zu kochen, dann den Grieß langsam einrieseln lassen, unter Rühren quellen lassen, vom Herd ziehen und alles gut abkühlen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
5
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie auspacken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Blechs ausrollen. Danach das Backblech damit auskleiden und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
6
Den Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und die Hülsenfrüchte und das Backpapier vollständig entfernen und das Blech kurz zur Seite stellen.
7
Die Eier trennen und die Eigelbe vorsichtig unter die ausgekühlte Grießmasse ziehen. Danach das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer hohen Schüssel steif schlagen und den entstandenen Eischnee ebenso vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
8
Die Gries-Masse auf dem vorgebackenen Teigboden verstreichen, dann die Brombeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und darüber streuen. Mit Zucker bestreuen und im noch heißen Ofen weitere 30 Minuten fertig backen. Nach Ablauf der Backzeit das Blech mit dem Kuchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
9
Den Tortenguss mit dem Saft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und auf den erkalteten Kuchen träufeln. Das Ganze nochmals auskühlen lassen, anschließend den Kuchen vom Blech lösen und in etwa gleich großen Stücke geschnitten servieren.
Tipps & tricks
Anstelle der Brombeeren können je nach Geschmack und Belieben auch andere Früchte verwendet werden. Hierzu als Variante Himbeeren, Waldbeeren oder Johannisbeeren in Schritt 8 hinzufügen und mit Zucker bestreut im Ofen fertig backen lassen.
Der Blechkuchen eigener sich ideal für größere Feiern oder große Familien, weil er mit etwa 25 bis 30 Kuchenstücken sehr ergiebig und zudem sehr leicht und schnell zubereitet ist. Am besten eine heiße Tasse Tee oder einen aromatischen Kaffee dazu reichen.