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Frisch gebackenes Focaccia mit Rosmarin und Salz
Copyright Stockfood
Für 8 Portionen
Zutaten
| 21 g | Hefe (halber Würfel) |
| 400 g | Mehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 6-7 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Fleur de Sel |
| 2-3 | Zweige Rosmarin |
Kalorien
249
Zubereitung
70 Min
Schwierigkeit
Mittel
Zubereitung
1
Zu Beginn der Zubereitung sollten alle Zutaten bereitgestellt werden. Danach die Hefe mit ca. 200 ml lauwarmem Wasser gut verrühren, wobei sich die Hefe dabei vollständig im Wassern auflösen sollte. Danach das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen.
2
Die aufgelöste Hefe dann mit 4 EL Olivenöl zum Mehl giessen. Alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte dabei eine weiche, geschmeidige Beschaffenheit haben und sich gut vom Schüsselrand lösen. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unterarbeiten, sollte er zu fest sein noch etwas lauwarmes Wasser dazu geben.
3
Den fertigen Teig anschliessend mit einem sauberen Küchentuch bedeckt, an einem sehr warmen, am besten zugfreien Ort, ca. 45 Minuten gehen lassen, damit sich der Teig vergrössern kann. In der Zwischenzeit zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
4
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig halbieren und jeweils zu Fladen von etwa 30 cm Länge ausrollen. Die Fladen dann auf die Bleche legen und wieder mit Küchentüchern abdecken. Nochmals an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5
Anschliessend in die Teigoberfläche der Fladen mit den Fingerknöcheln kleine Mulden drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Fladen danach mit dem übrigen Olivenöl bestreichen und im Anschluss beide mit grobem Meersalz bestreuen.
6
Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Dies anschließend auf die beiden Fladen streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Am besten schmeckt die Focaccia noch lauwarm z. B. zu Antipasti.
Tipps & tricks
Die Focaccia wird oft auch als Schiacciata bezeichnet und ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig. Dieses leckere Fladenbrot wird nicht wie Brot als Beilage serviert, sondern eher zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit gegessen. Der Teig ähnelt sehr dem Pizzateig.
Die Focaccia kann alternativ mit Oliven oder auch mit Zwiebeln hergestellt werden. Immer beliebter wird hierzulande auch die süsse Variante der Focaccia, die als leckerer Snack für zwischendurch besonders gut geeignet ist.
Kneten nur von Hand!!!