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Enten-Aprikosen-Spiesse in Honig und Balsamico
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 4-6 | Aprikosen |
| 2 EL | Honig |
| 2 EL | dunkler Balsamico |
| 2 | Entenbrüste à 300 g |
| eine Prise | grobes Meersalz und Pfeffer aus der Mühle |
| etwas | Estragon |
Kalorien
342
Zubereitung
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Zubereitung
1
Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Honig mit dem Essig verrühren und mit Pfeffer würzen.
2
Die Entenbrüste abbrausen und trocken tupfen. Mit der Marinade bepinseln und durch jede Brust in regelmässigen Abständen 4-6 Holzspiesse stecken. An den Enden der Spiesse jeweils eine Aprikosenspalte schieben.
3
Das Fleisch auf dem heissen Grill ca. 7 Minuten auf der Hautseite anrösten. Dann wenden und für ca. 2 Minuten auf der Unterseite grillen. In Alufolie packen und am Rand des Grills weitere 5-10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
4
Anschliessend das Fleisch zwischen den einzelnen Spiessen in Streifen schneiden. Mit grobem Meersalz bestreuen und mit Estragonblättchen garniert servieren.
Tipps & tricks
Hierzu passen kräftige Weissweine mit einer gewissen Fruchtsüsse, die sowohl mit den süssen Aprikosen und der Honig-Marinade, als auch mit dem kräftigen Geschmack des Entenfleisches harmonieren. Eine gute Alternative ist auch ein Rosé aus dem Piemont.