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Enten-Aprikosen-Spiesse in Honig und Balsamico

Enten-Aprikosen-Spiesse in Honig und Balsamico
Copyright Stockfood
4-6 Aprikosen
2 EL Honig
2 EL dunkler Balsamico
2 Entenbrüste à 300 g
eine Prise grobes Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Estragon
Kalorien
342
Zubereitung
45 Min
Schwierigkeit
Mittel

Zubereitung

1
Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Honig mit dem Essig verrühren und mit Pfeffer würzen.
2
Die Entenbrüste abbrausen und trocken tupfen. Mit der Marinade bepinseln und durch jede Brust in regelmässigen Abständen 4-6 Holzspiesse stecken. An den Enden der Spiesse jeweils eine Aprikosenspalte schieben.
3
Das Fleisch auf dem heissen Grill ca. 7 Minuten auf der Hautseite anrösten. Dann wenden und für ca. 2 Minuten auf der Unterseite grillen. In Alufolie packen und am Rand des Grills weitere 5-10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
4
Anschliessend das Fleisch zwischen den einzelnen Spiessen in Streifen schneiden. Mit grobem Meersalz bestreuen und mit Estragonblättchen garniert servieren.

Tipps & tricks

Hierzu passen kräftige Weissweine mit einer gewissen Fruchtsüsse, die sowohl mit den süssen Aprikosen und der Honig-Marinade, als auch mit dem kräftigen Geschmack des Entenfleisches harmonieren. Eine gute Alternative ist auch ein Rosé aus dem Piemont.

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