ÖSTERREICH (Salzburg) – Er ist der Star unter den Spitzenköchen im deutschsprachigen Raum und der Gault Millau kürte ihn sogar zum Koch des Jahrhunderts: Eckart Witzigmann feierte am 4. Juli 2016 seinen 75. Geburtstag. Ihm zu Ehren richtet das Restaurant Ikarus in Salzburg ein einmonatiges kulinarisches Geburtstagsfest aus, für das mehrere Spitzenköche ein Geburtstagmenü kreierten.

Von Ruth Preywisch

Salzburg – im Restaurant Ikarus gibt es aktuell zu Ehren Witzigmanns ein Geburtstagsmenü

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Eckart Witzigmann ist eine Legende in der deutschsprachigen Gourmet-Szene. 1973 wurde das Tantris in München unter seiner Führung mit dem ersten und 1974 mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet.

1979 erhielt er mit seinem eigenen Restaurant, der erst ein Jahr zuvor eröffnete Aubergine, gleich drei Sterne – als erster Koch im deutschsprachigen Raum und als zweiter ausserhalb Frankreichs. 1994 folgte dann die Adelung des Gault Millau, der ihn zum Koch des Jahrhunderts ernannte.

In den Jahren danach kochte er für Mitglieder königlicher Familien wie Queen Elizabeth II., König Harald von Norwegen, König Carl-Gustav und Königin Silvia von Schweden oder den Maharadscha von Jaipur und zahlreiche Spitzenköche lernten bei ihm ihr Handwerk.

Seit fast 13 Jahren fungiert Witzigmann jetzt als Patron des Restaurant Ikarus. Als Schirmherr des Gastkochkonzepts fungiert er als Berater und Mentor und bringt monatlich Spitzenköche aus der ganzen Welt nach Salzburg.

Witzigmann wählt sie gemeinsam mit Executive Chef Martin Klein aus und steht dem fast 50-köpfigen Ikarus-Team mit Rat und Tat zur Seite. Kein Wunder, dass das Ikarus seinen Geburtstag mit einem Sternemenü feiert. Sechs langjährige Weggefährten Witzigmanns haben sich zur Feier seines Geburtstags zusammengetan und ein Menü der Extraklasse entwickelt. Gemeinsam tragen sie elf Sterne und ihre Namen lesen sich wie ein Who is Who der Spitzengastronomie.

Bobby Bräuer (EssZimmer), Hans Haas (Tantris), Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube), Karlheinz Hauser (Seven Seas), Roland Trettl (ehemaliger Executive Chef des Hangar-7) und Marc Haeberlin (L’Auberge D’Ill) servieren ihrem ehemaligen Chef und Freund jeweils ein Lieblingsgericht. Und das nicht nur für einen Abend, sondern einen ganzen Monat lang. So können es auch die Gäste des Ikarus in den nächsten Wochen geniessen.