Ernährungswelten
April 2016
Algen und Insekten stopfen Proteinlücke
SCHWEIZ (Zürich) – Derzeit wird untersucht, wie tierisches Eiweiss durch Proteine aus Algen, Insekten und Hülsenfrüchten ersetzt werden kann. Auf diese Weise soll die weltweit wachsende Versorgungslücke mit Proteinen bekämpft werden. Weiterlesen
Februar 2016
Die Auster, der Star des Le Suisse
FRANKREICH (Saint-Jean-de-Luz) – Manche nennen sie das achte Weltwunder; den Kaviar des Meeres, pur genossen eine Köstlichkeit. Im Restaurant Le Suisse im französischen Baskenland, wird die Auster standesgemäss zelebriert. Es folgt ein Einblick in den Genuss. Weiterlesen
Courchevel und das Land der aufgehenden Sonne
FRANKREICH (Courchevel) – In den „Trois Vallées“, dem grössten zusammenhängenden Skigebiet der Welt, das für Erstklassigkeit und französische Tradition bekannt ist, hat in dieser Saison ein neues Restaurant seine Pforten geöffnet: Das „Koori“ in Courchevel. Weiterlesen
Dezember 2015
Der Panettone – oder „Toni‘s Brot“
ITALIEN (Mailand) – Luftiger Kuchen in grossen Schachteln. Weihnachten und der Panettone, das gehört bei vielen Menschen einfach zusammen. Seine Herkunft liegt in Italien, in der Lombardei, genauer gesagt Mailand. Hier wird er liebevoll „panetùn“ genannt. Weiterlesen
Oktober 2015
Michael Caines jetzt auch in den Emiraten vertreten
UAE (Abu Dhabi) – Michael Caines ist einer der berühmtesten Köche Englands. Und das seit vielen Jahren. Nun eröffnet er sein erstes Restaurant abseits der Insel in den Vereinten Arabischen Emiraten. Weiterlesen
Juli 2015
Craft Beer in Deutschland
DEUTSCHLAND (Berlin) – Der Trend Craft Beer wird auch in Deutschland immer beliebter. Noch bekommen die etablierten Braukonzerne das nur geringfügig zu spüren. Doch was passiert, wenn die Absatzzahlen der Grossen deutlich sinken? Weiterlesen
Juni 2015
Finalteilnehmer Patissier des Jahres 2015
ÖSTERREICH (Wien) – Zum ersten Mal findet dieses Jahr der Wettbewerb „Patissier des Jahres“ statt, bei dem der beste Patissier aus Deutschland, Schweiz, Österreich und Südtirol gekürt wird. Es stehen nun alle acht Kandidaten für das Finale fest. Weiterlesen
Die 50 weltbesten Restaurants gekürt
ENGLAND (London) – Die diesjährigen Rangliste der „S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants“ wird von den spanischen Roca-Brüdern mit ihrem Restaurant „El Cellar de Can Roca“ angeführt. Aus dem deutschsprachigen Raum kam das Wiener „Steirereck“ auf den 15. Rang. Weiterlesen
Mai 2015
Europas bestes Restaurant liegt im Baskenland
USA (New York) – Opinionated About Dining (OAD) veröffentlichte zum vierten Mal seine Liste der Top 100+ Restaurants in Europa. Von Platz 18 im vergangenen Jahr schaffte es das baskische Restaurant Azurmendi dieses Jahr auf den ersten Platz. Weiterlesen
April 2015
Kreative badische Küche in Bruchsal
DEUTSCHLAND (Bruchsal) – Modern interpretierte badische Küche serviert die neue Besitzerin des 1723 gegründeten Lokals „Am letzten Brunnen“ ihren Gästen. Regionalität wird dabei ganz gross geschrieben. Beratend steht Starköchin Harriet Deris zur Seite. Weiterlesen
ÖKO-Test untersucht Ostereierfarben
DEUTSCHLAND (Frankfurt) – Pünktlich zu Ostern gab ÖKO-TEST Untersuchungen zu Ostereierfarben bekannt. Gesundheitsschädlich sind die Farben alle nicht, lediglich beim Praxistest gab es kleinere Abzüge für überschäumende oder verschmierende Farben. Weiterlesen
März 2015
Aktion „Restlos geniessen“ statt wegschmeissen
DEUTSCHLAND (Hamburg) – Mit „Restlos geniessen“ wurde vom Bundesministerium eine neue Aktion gegen die Verschwendung von Lebensmitteln ins Leben gerufen. Was der Gast im Restaurant nicht aufisst, soll er in Zukunft in Reste-Boxen mit nach Hause nehmen. Weiterlesen