Wissen
So geht’s – Das perfekte Steak vom Grill
Das perfekte Steak – eine tiefbraune Kruste, innen rosa, zart und saftig. Methoden und Meinungen zur richtigen Zubereitung gibt es viele – und auch einige Fallen und Tücken.
In einem Topf einmal rund um die ganze Welt
Eintöpfe sind fester Bestandteil unserer Winterküche. Nichts wärmt an kalten Tagen besser, als ein deftiger Eintopf. Der Klassiker muss aber nicht immer schwere Kost sein.
Weihnachten – 3 Schritte zu einem entspannten Fest
Die Feiertage stehen schon fast vor der Tür! Für viele Menschen bedeutet das den Beginn der schönsten Zeit des Jahres: Gemütlichkeit, Ruhe und Zeit mit der Familie.
Der lange Weg der Kakaobohne zur Schokolade
Der Kult um die Kakaobohnen begann vor mehr als 3.000 Jahren bei den Olmeken. Ihr Siedlungsgebiet lag im feuchten Tiefland der weitläufigen mexikanischen Golfküste.
Kürbis – Die orangene Seite des Herbstes
Kein anderes Gemüse ist so stark mit dem Herbst verbunden wie er. Ob Erntedank oder Halloween, er ist das Symbol der dritten Jahreszeit.
Schnecken – „Slow Food“ vom Feinsten
Gerade im Spätsommer finden sich Schnecken scharenweise in den Gärten ein. Diese Tiere sind aber nicht gemeint, wenn Gourmets von der „Delikatesse Schnecke“ schwärmen.
Die Palabirne – Wenn Menschen die Heimat lieben
Als Frau würde sie keine sehr gute Figur abgeben. Doch ihre Anhänger lieben ihre knubbelige, unregelmässige Form. Denn die Palabirne ist für sie etwas ganz Besonderes.
Austern – Ausdruck gehobener Gourmetfreuden
Austern gehören zu den Delikatessen schlechthin und werden bereits seit 2.500 Jahren in Aquakulturen gezüchtet. Grund genug, sie genau unter die Lupe zu nehmen.
Vom „Arme-Leute-Essen“ zum kulinarischen Klassiker
Zahlreiche Gerichte, die heute die Speisekarten in aller Welt zieren, galten einst als „Arme-Leute-Essen“. Man bediente sich der Lebensmittel der jeweiligen Region.
Salz – eine kleine Prise Geschmackserlebnis
Handgeschöpfte Salzkristalle verfeinert mit Blüten, rosafarbenes Salz aus dem Himalaya und Meersalz haben nur noch wenig mit dem Kochsalz aus der Pappverpackung gemein.
Saisonale Küche – Was kommt wann in den Topf?
Die meisten Obst- und Gemüsesorten gibt es als Importware ganzjährig. Wer Wert auf saisonale Ware legt, der sollte wissen, was wann aus heimischem Anbau stammt.
Der kleine Grill-Guide – Das Beste vom Rost
Der Sommer steht vor der Tür und die Grillfans mit Steaks und Würsten in den Startlöchern. Doch ein Blick über den Tellerrand hinaus kann sich lohnen.