Eintöpfe sind fester Bestandteil unserer Winterküche. Nichts wärmt an kalten Tagen besser, als ein heisser, deftiger Eintopf. Der Klassiker muss jedoch nicht immer schwere Kost sein. Zudem kann man sich einfach mal Anregungen aus anderen Ländern holen, in denen verschiedenste Eintopf-Variationen sehr beliebt sind.
Alle Infos auf einen Blick: Beliebte Eintopf-Gerichte aus aller Welt
Der Eintopf gehört zu den ältesten Gerichten der Menschheit. Kein Wunder, denn wie der Name schon sagt ist er ein komplettes Gericht, das in nur einem Topf zubereitet wird und viele Leute satt macht.
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Im deutschen Sprachgebrauch bezeichnet der Eintopf ein Gericht mit einem hohen Flüssigkeitsanteil, jedoch keine Schmorgerichte. Hauptbestandteile sind Gemüse und Hülsenfrüchte, Fleisch oder Fisch können aber müssen nicht zum Einsatz kommen.
Globaler Eintopf-Genuss
In anderen Länderküchen ist der Begriff nicht so eingeschränkt; hier wird alles so bezeichnet, was eben in nur einem Topf zubereitet wird. Zu den auch bei uns bekannten Varianten gehört der aus Osteuropa stammende Borschtsch. Er wird aus Fleisch, Roter Beete und Weisskohl zubereitet und kann, je nach Region, auch Kartoffeln, Bohnen und Paprika enthalten.
Ebenfalls bei uns beliebt aber nach hiesiger Definition eher ein Schmorgericht ist der Irish Stew, der traditionell aus Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren und Petersilie zubereitet wird. Und auch wenn man nicht auf Anhieb darauf kommt, so sind auch die Curry-Gerichte Südostasiens klassische Eintöpfe. Der Name Curry leitet sich übrigens vom tamilischen „Kari“ ab, was schlicht und einfach „Sauce“ bedeutet.
Currys sind also Gerichte auf Basis einer sämigen Sauce, der verschiedenste Gemüse, Fleischsorten und vor allem Gewürze hinzugefügt werden.
Andere Länder, gleiches Prinzip
In vielen anderen Ländern geht es bei den Eintöpfen weniger deftig zu, beziehungsweise kommt bei der Zubereitung nur wenig Fett zum Einsatz. Ein traditionelles Gericht der nordafrikanischen Küche ist Tajine. Der gleichnamige Lehmtopf verfügt über einen konischen oder gewölbten Deckel, der in eine Mulde mündet, in die vor dem Kochen Wasser gegossen wird. Die so entstehende Dampfsperre lässt den Dampf beim Garen kondensieren und entlang der Deckelwand zurück in die Schale laufen. Die Zutaten schmoren also im eigenen Saft und werden absolut schonend gegart.
Ebenfalls mit Dampf arbeiten die Chinesen für ihren Keng genannten Eintopf. Hier wird mit Dampfeinsätzen, meist aus Bambus, gearbeitet, so dass im unteren Teil des Topfes das Gemüse in Brühe schmort, während im Einsatz beispielsweise Reis zubereitet wird.
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Die Japaner erfreuen sich in der kalten Jahreszeit an Nabemono, der in der Zubereitung an unser Fondue erinnert. Dieser Eintopf wird am Tisch auf einem Gaskocher gekocht. Jeder wählt seine fertig gegarten Lieblingszutaten aus dem Topf, die dann in Sojasauce getunkt und verzehrt werden. Während des Essens kommen immer neue Zutaten in den Topf.
Da Eintöpfe weltweit seit jeher auch eine klassische Form der Restverwertung sind, sprechen Ernährungsexperten sich übrigens verstärkt dafür aus, dieses traditionelle Gericht wieder häufiger in den Speiseplan zu integrieren. Bis zu einem Viertel unserer Lebensmittel landet schätzungsweise auf dem Müll und die regelmässige Zubereitung von Eintöpfen ist eine gute und leckere Möglichkeit, dieser Verschwendung vorzubeugen.
Alle Infos auf einen Blick: Beliebte Eintopf-Gerichte aus aller Welt
| Gericht | Herkunft | Beschreibung |
| Tajine | Nordafrika | Als Tajine werden die Gerichte der nordafrikanischen Küche bezeichnet, die im gleichnamigen Kochtopf zubereitet werden. Die Eintöpfe sind meist sehr deftig – mit viel Fleisch (gerne Lamm) und regionalem Gemüse. |
| Sač | Balkan | Auch beim Sač beschreibt der Name das Geschirr, in dem verschiedene, gleichnamige Eintöpfe zubereitet werden. Hier kommen Gemüse und viel Fleisch zum Einsatz. Der Sač ähnelt dem asiatischen Wok. |
| Shabu shabu | Japan | Shabu shabu ist ein fernöstliches Brühfondue. Dabei stehen die Zutaten roh auf dem Tisch und werden von den Gästen selbst in den Fonduetopf gelegt. Traditionell darf dünn geschnittenes Rindfleisch sowie traditionell japanisches Gemüse und Pilze nicht fehlen. |
| Pilaw | Arabien | Der Pilaw besteht traditionell aus Reis, Brühe, Fleisch, Fisch und Gemüse. Da auch dieser Eintopf traditionell der Resteverwertung dient, existieren unzählige Rezepte. |
| Borschtsch | Osteuropa | Borschtsch ist ein Suppe, die mit Roter Bete zubereitet wird. Zu den verbreitetsten Einlagen zählen Zwiebeln, Weißkohl, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Rindfleisch. |
| Irish Stew | Irland | Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Pastinaken, Petersilie, Thymian und Basilikum sind die wichtigsten Zutaten des traditionellen Irish Stew. Natürlich existieren zahlreiche Erweiterungsvarianten. |
| Keng | China | Der traditionelle Keng ist ein Gemüse-Reis-Eintopf. Das Gemüse kocht im unteren Teil in der Brühe, während der Reis in einem Bambuseinsatz zubereitet wird. |