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Step-by-Step: Frikadellen oder Burger-Patties
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Für 4 Portionen
Zutaten
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 2 | Stängel Petersilie |
| 800 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Ei |
| 1-2 TL | scharfer Senf |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
| 3-4 EL | Pflanzenöl |
| 1-2 EL | Butter |
Zubereitung
40 Min
Schwierigkeit
Leicht
Schritt für Schritt
1
Zu Beginn können alle für die Zubereitung benötigten Zutaten schon einmal bereit gestellt werden. So geht es hinterher schneller.
2
Das trockene Brötchen in eine Schale mit lauwarmem Wasser legen und für die Zeit, in der die nächsten Schritte erfolgen, einweichen lassen.
3
Die Zwiebeln schälen und mit einem grossen, scharfen Messer möglichst klein würfeln. Je feiner sie geschnitten sind, desto bekömmlicher sind sie später, da sie dann ganz durchgaren.
4
Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblättchen vom Stängel abzupfen und fein hacken.
5
Das Hackfleisch mit dem Ei, Senf, Zwiebeln und Petersilie in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und hinzugeben.
6
Die Masse schnell, aber gründlich verkneten. Daraus 8 gleich grosse, runde Frikadellen formen. Wenn sie als Patties für einen Burger dienen sollen, formen Sie diese einfach flacher und etwas grösser.
7
Das Öl in eine grosse, heisse Pfanne geben und darin die Frikadellen 1-2 Minuten scharf anbraten. Wenden und auch auf der anderen Seite 1-2 Minuten anbraten.
8
Die Hitze reduzieren und die Butter mit in die Pfanne geben. Die Frikadellen weitere 4-5 Minuten zu Ende garen, währenddessen ab und zu mit der Butter übergiessen und wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipps & tricks
Anstelle von gemischtem Hackfleisch kann auch reines Rinderhackfleisch verwendet werden. Da dieses magerer ist, werden die Frikadellen dann jedoch schnell trocken. Verhindern lässt sich dies, indem 1-2 TL Pflanzenöl mit in die Hackfleischmasse gegeben werden.