1
Zu Beginn können alle für die Zubereitung benötigten Zutaten schon einmal bereit gestellt werden. So geht es hinterher schneller.
2
Das trockene Brötchen in eine Schale mit lauwarmem Wasser legen und für die Zeit, in der die nächsten Schritte erfolgen, einweichen lassen.
3
Die Zwiebeln schälen und mit einem grossen, scharfen Messer möglichst klein würfeln. Je feiner sie geschnitten sind, desto bekömmlicher sind sie später, da sie dann ganz durchgaren.
4
Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblättchen vom Stängel abzupfen und fein hacken.
5
Das Hackfleisch mit dem Ei, Senf, Zwiebeln und Petersilie in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und hinzugeben.
6
Die Masse schnell, aber gründlich verkneten. Daraus 8 gleich grosse, runde Frikadellen formen. Wenn sie als Patties für einen Burger dienen sollen, formen Sie diese einfach flacher und etwas grösser.
7
Das Öl in eine grosse, heisse Pfanne geben und darin die Frikadellen 1-2 Minuten scharf anbraten. Wenden und auch auf der anderen Seite 1-2 Minuten anbraten.
8
Die Hitze reduzieren und die Butter mit in die Pfanne geben. Die Frikadellen weitere 4-5 Minuten zu Ende garen, währenddessen ab und zu mit der Butter übergiessen und wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
1
Zu Beginn können alle für die Zubereitung benötigten Zutaten schon einmal bereit gestellt werden. So geht es hinterher schneller.
2
Das trockene Brötchen in eine Schale mit lauwarmem Wasser legen und für die Zeit, in der die nächsten Schritte erfolgen, einweichen lassen.
3
Die Zwiebeln schälen und mit einem grossen, scharfen Messer möglichst klein würfeln. Je feiner sie geschnitten sind, desto bekömmlicher sind sie später, da sie dann ganz durchgaren.
4
Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblättchen vom Stängel abzupfen und fein hacken.
5
Das Hackfleisch mit dem Ei, Senf, Zwiebeln und Petersilie in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und hinzugeben.
6
Die Masse schnell, aber gründlich verkneten. Daraus 8 gleich grosse, runde Frikadellen formen. Wenn sie als Patties für einen Burger dienen sollen, formen Sie diese einfach flacher und etwas grösser.
7
Das Öl in eine grosse, heisse Pfanne geben und darin die Frikadellen 1-2 Minuten scharf anbraten. Wenden und auch auf der anderen Seite 1-2 Minuten anbraten.
8
Die Hitze reduzieren und die Butter mit in die Pfanne geben. Die Frikadellen weitere 4-5 Minuten zu Ende garen, währenddessen ab und zu mit der Butter übergiessen und wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Anstelle von gemischtem Hackfleisch kann auch reines Rinderhackfleisch verwendet werden. Da dieses magerer ist, werden die Frikadellen dann jedoch schnell trocken. Verhindern lässt sich dies, indem 1-2 TL Pflanzenöl mit in die Hackfleischmasse gegeben werden.