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Step-by-Step: Gazpacho selbst zubereiten
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Für 4 Portionen
Zutaten
| 1 | Scheibe Toastbrot |
| 1 | weiße Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 g | vollreife Tomaten |
| 1/2 | Salatgurke |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 1-2 EL | Sherryessig |
| 1-2 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Zucker |
| 1/2 TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 7-8 | Basilikumblätter |
Kalorien
120
Zubereitung
40 Min
Schwierigkeit
Leicht
Schritt für Schritt
1
Zunächst alle benötigten Zutaten auf der Arbeitsfläche bereitstellen bzw. abwiegen und abmessen. Die Tomaten, Paprika und Gurke waschen und abtropfen lassen. Danach die Zwiebel von der Schale befreien, die Toastscheibe entrinden und in ein wenig Wasser in einer mittleren Schüssel einige Minuten einweichen.
2
Dann kann mit der Zubereitung begonnen werden, dazu die Zwiebel längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Messer zunächst längs senkrecht in schmale Streifen schneiden, dabei das Ende der Zwiebel nicht ganz durchschneiden. Dann waagerecht einige Male in die Zwiebel schneiden, ebenfalls nicht ganz durchschneiden. Anschließend in Würfelchen schneiden.
3
Danach den Knoblauch häuten. Einmal halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Wie bei der Zwiebel beschrieben, ebenso mit einem sehr scharfen Messer erst in Streifen schneiden und anschließend klein würfeln.
4
Nun von den Tomaten mit einem kleinen Messer keilförmig den Strunk herausschneiden. Währenddessen einen Topf mit Wasser sprudelnd aufkochen lassen und die Tomaten mit dem Schaumlöffel langsam hineingeben und diese 1-2 Minuten darin blanchieren.
5
Nach 1 bis 2 Minuten die blanchierten Tomaten mit dem Schaumlöffel herausheben, in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser legen und somit abschrecken. Dadurch wird der Garvorgang abrupt abgebrochen, sodass sich die Haut später leichter ablösen lässt.
6
Als nächstes die Gurke schälen, dabei die Enden abschneiden und die Gurke der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel, am besten einem Teelöffel, in der Mitte die Kerne aus den Gurkenhälften schaben und diese dann entfernen.
7
Anschließend die abgeschreckten Tomaten aus dem kalten Wasser nehmen und die Haut ganz vorsichtig abziehen. Danach die Früchte halbieren und die Kerne ausschaben. Nun die Tomatenhälften mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden.
8
Im nächsten Schritt dann die Gurken zuerst der Länge nach in Streifen schneiden, dann die Streifen nebeneinander legen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Hierzu sollte ebenfalls am besten ein gut geschärftes Messer verwendet werden.
9
Danach noch die Paprikaschoten halbieren, den Strunk herausschneiden und die weißen Häute mit den Kernen entfernen. Nun das Paprikafruchtfleisch in Streifen schneiden und anschließend würfeln. Jeweils etwa 1/3 der Tomaten-, Gurken- und Paprikawürfel zur Seite legen, welche später als Einlage für die Suppe verwendet werden.
10
Das übrige Gemüse dann in den Küchenmixer füllen und pürieren. Dabei den Deckel fest geschlossen halten, da es sonst spritzen und Flecken geben könnte. Alternativ kann auch auch ein Pürierstab verwendet werden, allerdings könnte es etwas spritzen.
11
Anschließend das eingeweichte Weißbrot gut ausdrücken und mit der Zwiebel sowie dem Knoblauch unter das Gemüsepüree mixen. Hierbei etwa 250 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen.
12
Dann den Essig, das Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz, eine Prise Zucker und Pfeffer ebenso untermixen und die Suppe abgedeckt mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen. Anschließend nochmals gut abschmecken, auf Teller verteilen und mit den kleinen Gemüsewürfeln bestreuen. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
Tipps & tricks
Die Gazpacho ist eine spanische kalte Suppe, die sich prima für heiße Sommertage zur Abkühlung eignet. Als besonderen Trick kann man für eine bessere Konsistenz und ein schnelleres Abkühlen einfach einige Eiwürfel zur Suppe hinzufügen.
Wer die Suppe flüssiger mag, der kann noch Eiwürfel oder noch mehr kaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe eignet sich ideal als Vorspeise zu einem sommerlichen Menü. Hierfür kann die Gazpacho mit frischem Fisch und Nudeln kombiniert werden.
Ein feines Süppchen.
Wahnsinnig lecker und so einfach.
Habe den absoluten Vergleich, da ich gerade aus Spanien komme.....